حمص بيروتي

حمص بيروتي من المقبلات الشهية التي تشتهر بها لبنان. تعلموا تحضيرها على أصولها خطوة بخطوة بالفيديو لتضيفوا لمائدتكم طبق شهي يعجب الجميع.
14Kمشاهدة
التحضير
25دقيقة
الطهي
1ساعة 30دقيقة
تكفي
4أشخاص

المقادير

  • 400 غ (2 كوب) حمص يابس
  • ¼ ملعقة صغيرة بكربونات الصوديوم
  • 150 غ (½ كوب) طحينة
  • 150 غ (¾ كوب) مكعبات ثلج
  • ملح حسب الرغبة
  • عصير ليمونة واحدة
  • 2 فص ثوم مفروم
  • 2 ملعقة طعام بقدونس طازج مفروم بشكل ناعم
  • زيت زيتون للزينة

طريقة التحضير

  1. ننقع حبات الحمص في الماء مدة 24ساعة في درجة حرارة الغرفة.
  2. نصفي الحمص ونغسله ونضعه في طنجرة كبيرة مع 4 لتر ماء، نسخن الماء حتى يغلي فوق نار متوسطة ثم نخفف النار مباشرةونضيف بكربونات الصوديوم. نترك المزيج يغلي ببطء مدة ساعة ونصف أو ساعتين دون تغطيته. للتأكد من نضج الحمص، نأخذ إحدى الحبات ونهرسها بالأصابع، يجب أن لا تكون هناك أي مقاومة ولون الحبة من الداخل والخارج متماثلاُ. نصفي الحمص ونتركه يبرد.
  3. نمزج الطحينة مع نصف كمية مكعبات الثلج في الخلاط الكهربائي، ثم نضيف عصير الليمون مع رشة ملح. نتابع الخلط حتى نحصل على مزيج ناعم.
  4. نضيف حبات الحمص ونخلط مدة 10 دقائق ونضيف بقية مكعبات الثلج أثناء الخلط حتى يصبح المزيج ناعماً.
  5. نسكب الحمص في وعاء ونغطيه بورق نايلون غذائي ونضعه في البراد مدة 6 ساعات .
  6. نضيف الثوم والبقدونس مع التحريك ثمنسكب الحمص في طبق التقديم، نزين بزيت الزيتون ونقدم الطبق مع الخبز اللبناني والمخلل.
بواسطة
فريق بسمتي