طريقة عمل الحمص باللحمة

طريقة عمل الحمص باللحمة من مطبخ بسمتي من ألذ المقبلات التي تشتهر بها بلاد الشام والمحببة إلى كل مائدة. تابعوا الفيديو لتتعلموا تحضيره بطريقة ولا أسهل.
6Kمشاهدة
التحضير
25دقيقة
الطهي
1ساعة 30دقيقة
تكفي
4أشخاص

المقادير

  • 400 غ (2 كوب) حمص حب يابس
  • 150 غ (½ كوب) طحينة
  • 150 غ (¾ كوب) مكعبات ثلج
  • عصير ليمونتين
  • ملح حسب الرغبة
  • ¼ ملعقة صغيرة بكربونات الصوديوم
  • 150 غ لحم غنم مقطع ناعماً
  • رشة فلفل أسود 1 ملعقة طعام زبدة
  • زيت زيتون للزينة
  • صنوبر محمص للزينة

طريقة التحضير

  1. نذوب الزبدة في المقلاة و نقلب فيها اللحمة مدة 3 دقائق، ثم نضيف الفلفل و الملح و نحرك.
  2. ننقع الحمص في الماء مدة 24 ساعة ضمن درجة حرارة الغرفة.
  3. نصفي الحمص و نضعه في طنجرة كبيرة مع 4 لتر من الماء, نغلي الحمص على نار متوسطة ثم نخفف النار، نضيف بكربونات الصوديوم و نترك المزيج يغلي ببطء مدة ساعة و نصف الى ساعتين دون ان نغطي الطنجرة. لمعرفة مدى نضج الحمص نأخذ احدى الحبات و نهرسها بأصابعنا, يجب ان لا تكون هناك أي مقاومة عند تمام النضج و يجب أن يكون اللون من الداخل و الخارج واحداً. نصفي الحمص و نتركه يبرد.
  4. نمزج الطحينة مع نصف مكعبات الثلج في الخلاط, ثم نضيف عصير الليمون و رشة ملح. نخلط المكونات حتى نحصل على مزيج ناعم.
  5. نضيف الحمص للمزيج ونخلط مدة 10 دقائق و نضيف بقية مكعبات الثلج أثناء الخلط.
  6. نسكب الحمص في وعاء و نغطيه بورق نايلون و نضعه في البراد مدة 6 ساعات.
  7. ننقل الحمص الى طبق تقديم و نوزع على سطحه اللحمة و نزينه بزيت الزيتون و الصنوبر و نقدمه.
بواسطة
فريق بسمتي