طريقة عمل الصفيحة البعلبكية

طريقة عمل الصفيحة البعلبكية التقليدية وصفة ومميزة من المطبخ اللبناني إلى مائدتكم على أصولها بأسهل الخطوات. شاهدوا الطريقة بالفيديو لتتمتعوا بوصفة ولا ألذ.
37Kمشاهدة
التحضير
60دقيقة
الطهي
15دقيقة
راحة
15دقيقة
تكفي
20قطع

المقادير

للعجينة:
  • 280 غ (2 كوب) طحين + كمية اضافية للرش
  • 1 ملعقة طعام حليب بودرة
  • 2 ملعقة طعام زبدة مذابة
  • 1 ملعقة طعام سكر
  • 1 ملعقة صغيرة ملح
  • 1 ملعقة صغيرة خميرة جافة
  • 250 مل (1 كوب) ماء
للحشوة:
  • 200 غ لحم غنم مفروم
  • ½ حبة فليفلة خضراء مفرومة ناعما
  • ½ حبة فليفلة حمراء مفرومة ناعما
  • ½ بصلة صغيرة مفرومة ناعما
  • ½ حبة بندورة مفرومة ناعما
  • 1 ملعقة صغيرة دبس الفليفلة
  • ½ ملعقة صغيرة فلفل أبيض
  • ½ ملعقة صغيرة كزبرة يابسة
  • ½ ملعقة صغيرة زنجبيل ناعم
  • رشة هال ناعم
  • ملح حسب الرغبة
للصفيحة:
  • 1 بيضة للدهن
  • 1 ملعقة صغيرة زيت نباتي للدهن
  • 1 ملعقة طعام صنوبر للزينة

طريقة التحضير

للحشوة:
  1. في وعاء، نمزج اللحمة مع الفليفلة الخضراء والحمراء والبصل والبندورة والفلفل والكزبرة والزنجبيل والهال والملح ودبس الفليفلة.
للعجينة:
  1. نضيف حليب البودرة الى وعاء الطحين.
  2. في وعاء اخر، نخلط السكر مع الخميرة والملح والماء والزبدة ونحرك جيدا.
  3. نخلط الطحين مع الحليب جيدا ثم نضيف مزيج الخميرة الى الطحين وندعك حتى يتكون لدينا كرة عجين متماسكة ومتجانسة.
  4. نغطي العجينة بورق نايلون غذائي وندعها ترتاح لمدة ½ ساعة.
  5. نبرم العجينة حتى تأخذ شكلا اسطوانيا رفيع ثم نقطعها الى قطع صغيرة بوزن 20غ. ننثر القليل من الطحين في وعاء ونقل اليه قطع العجين.
للصفيحة:
  1. ندهن صينية فرن بالزيت النباتي، ثم ننثر القليل من الطحين على طاولة العمل ونمد قطع العجين بشكل دائري حتى تصبح بسماكة 2 ملم.
  2. نضع ملعقة صغيرة من الحشوة في منتصف دائرة العجين ونثني الأطراف الى الأعلى على شكل مربع وننقلها الى صينية الفرن. نكرر هذه العملية حتى تنتهي قطع العجين.
  3. نزين الصفيحة بالصنوبر ثم ندهنها بالبيض ونضع الصينية في الفرن المسخن مسبقا للدرجة 200 مئوية لمدة 10-15 دقيقة، ثم ننقل الصفيحة الى طبق التقديم.
بواسطة
فريق بسمتي