الكسكس المغربي باللحمة الآن خطوة بخطوة إلى مائدتكم بطريقة سهلة مع بسمتي. اكتشفوا طريقة تحضير هذه الوصفة الفاخرة والشهيرة بالفيديو وتمتعوا بمذاق لا يقاوم.

  • cook1
    التحضير
    1 ساعة
  • cook1
    الطهي
    150 دقيقة
  • cook1
    تكفي
    8 أشخاص

المقادير

للحم والخضار:

  • 1 كغ لحم كتف غنم
  • 250 غ حمص حب
  • 200 غ زبدة
  • 3 بصلات، مفرومة
  • 2 حبة بندورة، مقشرتان ومفرومتان
  • 6 فصوص ثوم، مهروسة
  • 1 ملعقة صغيرة راس الحانوت (بهار مغربي للكسكس)
  • فلفل أسود حسب الرغبة
  • ملح حسب الرغبة
  • 8 حبات لفت، مقشر ومقطع إلى مكعبات
  • 8 جزرات، مقشرة ومقطعة أنصافاً طولية ثم قطع بطول 5 سم تقريباً
  • 8 حبات كوسا صغيرة مقطعة أنصافاً طولية ثم قطع بطول 5 سم تقريباً
  • 125 غ (¾ كوب) زبيب
  • ½ باقة بقدونس طازج مفرومة
  • ½ باقة كزبرة طازجة مفرومة

للكسكس:

  • 1 كغ كسكس
  • ½1 ملعقة طعام كركم
  • ½1 ل (6 كوب) مرق دجاج بدرجة الغليان

طريقة التحضير:

للحم والخضار:

  1. ننقع الحمص في ماء لليلة كاملة. في اليوم التالي نصفيه تماماً ونضعه جانباً.
  2. نذوب نصف مقدار الزبدة في طنجرة كبيرة ونقلي فيها اللحم لمدة 10 دقائق حتى يأخذ لوناً بنياً جميلاً ثم ننقله إلى طبق ونضعه جانباً.
  3. نضيف البصل إلى نفس الطنجرة ونقلّبه حتى يصبح طرياً ثم نضيف إليه الحمص والبندورة والثوم. نطهو لمدة 10 دقائق ثم نعيد اللحم إلى نفس الطنجرة ونضيف إليه 2 لتر (8 أكواب) من الماء.
  4. نضيف رأس الحانوت ثم الملح والفلفل حسب الرغبة. نغطي الطنجرة وندعها على نار خفيفة لمدة 1 ساعة.
  5. نضيف الجزر واللفت والبقدونس إلى الطنجرة وندعها تطهى على نار خفيفة لمدة 20 دقيقة، بعد ذلك نضيف الكوسا والزبيب ونستمر في الطهو لـ 20 دقيقة إضافية.
  6. نضيف الكزبرة مع التحريك ونطهو لمدة 5 دقائق.

للكسكس:

  1. أثناء تحضير الخضار واللحم، نضع الكسكس في وعاء، ونضيف إليه الكركم ونحركه جيداً.
  2. نسكب مرق الدجاج المغلي على الكسكس، نغطيه بنايلون غذائي ثم نتركه لمدة 10 دقائق، بعد ذلك نزيل النايلون الغذائي ونفرق الكسكس بالشوكة.
  3. نسكبه في طبق تقديم كبير بحيث نترك فراغاً في وسطه ونرتب اللحم والخضار في الوسط، ونقدم مرقة اللحم والخضار إلى جانبه.
  • cook1
    التحضير
    1 ساعة
  • cook1
    الطهي
    150 دقيقة
  • cook1
    الكمية تكفي
    8 أشخاص
أعجبني like 4 like 0 like 0




انشاء حساب جديد

نسيت كلمة المرور