شيخ المحشي في 60 دقيقة - وصفة 2018
شيخ المحشي في 60 دقيقة - وصفة 2018
خضار و بقوليات
شيخ المحشي أكلة تقليدية ومميزة من المطبخ السوري الآن بين أيديكم على أصولها خطوة بخطوة مع بسمتي. اكتشفوا الطريقة بالفيديو وتمتعوا بالطعم الشامي الأصيل.
السوري https://www.youtube.com/watch?v=HqGQ7B5oH1U 4 Prep Time: PT1H0M0S
Cook time: 0:20:00
Yield: أشخاص 4
Perform Time: PT0H20M0S
Ingredients: للكوسا: 8 حبات كوسا صغيرة محفورة 150 غ لحم غنم مفروم 2 ملعقة طعام بصل مفروم 2 ملعقة طعام زيت نباتي 1 رشة زنجبيل مطحون 1 رشة فلفل أسود رشة ملح 8 حبات لوز لإغلاق حبات الكوسا 2 ملعقة طعام صنوبر محمص للزينة لصلصة اللبن: 500 غ لبن زبادي 2 ملعقة طعام نشاء ذرة مخلوط بـ 100 مل (½كوب) ماء 1 ملعقة صغيرة ملح 50 مل (¼كوب) كريمة سائلة 1 ملعقة طعام صنوبر محمص
Instructions: للكوسا: نسخن ملعقة طعام من الزيت في مقلاة و نقلّب فيه البصل مع اللحم. عندما ينضج اللحم، نضيف الملح و الفلفل و الصنوبر. نحشو الكوسا باللحمة و نغلق كل واحدة منها بحبة لوز. نسخن الملعقة طعام الباقية من الزيت في مقلاة أخرى و نقلّب فيها بلطف حبات الكوسا لدقيقتين. يجب أن تحافظ الكوسا على لونها الأخضر. نرفعها من المقلاة و نصفيها على ورق مطبخ. نضع الكوسا في طنجرة كبيرة و نضيف إليها الماء المغلي حتى نغمر ¾ الكوسا. نطهو لدقيقتين على نار متوسطة. لصلصة اللبن: نصفي اللبن في مصفاة دقيقة الثقوب، ثم نخفقه حتى يأخذ قواماً ناعماً. نضع اللبن في طنجرة و نطهوه على نار متوسطة و نحركه باستمرار. نضيف الملح و ندعه يغلي. نضيف تدريجياً الماء مع نشاء الذرة أثناء الخفق حتى يأخذ المزيج قواماً سميكاً. نضيف الكريمة مع الخفق. تجهيز الطبق: نرفع الكوسا بملعقة ذات ثقوب و نضعها في طبق التقديم و نسكب فوقها صلصة اللبن. نزين بالصنوبر المحمص و نقدمه إلى جانب الأرز.
 

شيخ المحشي في 60 دقيقة - وصفة 2018

شيخ المحشي أكلة تقليدية ومميزة من المطبخ السوري الآن بين أيديكم على أصولها خطوة بخطوة مع بسمتي. اكتشفوا الطريقة بالفيديو وتمتعوا بالطعم الشامي الأصيل.
15Kمشاهدة
4/5
1479 الأصوات
التحضير
60دقيقة
الطهي
20دقيقة
تكفي
4أشخاص

المقادير - شيخ المحشي

للكوسا:
  • 8 حبات كوسا صغيرة محفورة
  • 150 غ لحم غنم مفروم
  • 2 ملعقة طعام بصل مفروم
  • 2 ملعقة طعام زيت نباتي
  • 1 رشة زنجبيل مطحون
  • 1 رشة فلفل أسود
  • رشة ملح
  • 8 حبات لوز لإغلاق حبات الكوسا
  • 2 ملعقة طعام صنوبر محمص للزينة
لصلصة اللبن:
  • 500 غ لبن زبادي
  • 2 ملعقة طعام نشاء ذرة مخلوط بـ 100 مل (½كوب) ماء
  • 1 ملعقة صغيرة ملح
  • 50 مل (¼كوب) كريمة سائلة
  • 1 ملعقة طعام صنوبر محمص

طريقة التحضير - شيخ المحشي

للكوسا:
  1. نسخن ملعقة طعام من الزيت في مقلاة و نقلّب فيه البصل مع اللحم.
  2. عندما ينضج اللحم، نضيف الملح و الفلفل و الصنوبر.
  3. نحشو الكوسا باللحمة و نغلق كل واحدة منها بحبة لوز.
  4. نسخن الملعقة طعام الباقية من الزيت في مقلاة أخرى و نقلّب فيها بلطف حبات الكوسا لدقيقتين. يجب أن تحافظ الكوسا على لونها الأخضر. نرفعها من المقلاة و نصفيها على ورق مطبخ.
  5. نضع الكوسا في طنجرة كبيرة و نضيف إليها الماء المغلي حتى نغمر ¾ الكوسا. نطهو لدقيقتين على نار متوسطة.
لصلصة اللبن:
  1. نصفي اللبن في مصفاة دقيقة الثقوب، ثم نخفقه حتى يأخذ قواماً ناعماً.
  2. نضع اللبن في طنجرة و نطهوه على نار متوسطة و نحركه باستمرار.
  3. نضيف الملح و ندعه يغلي.
  4. نضيف تدريجياً الماء مع نشاء الذرة أثناء الخفق حتى يأخذ المزيج قواماً سميكاً.
  5. نضيف الكريمة مع الخفق.
تجهيز الطبق:
  1. نرفع الكوسا بملعقة ذات ثقوب و نضعها في طبق التقديم و نسكب فوقها صلصة اللبن.
  2. نزين بالصنوبر المحمص و نقدمه إلى جانب الأرز.
بواسطة
فريق بسمتي