شيخ المحشي

شيخ المحشي أكلة تقليدية ومميزة من المطبخ السوري الآن بين أيديكم على أصولها خطوة بخطوة مع بسمتي. اكتشفوا الطريقة بالفيديو وتمتعوا بالطعم الشامي الأصيل.
15Kمشاهدة
التحضير
60دقيقة
الطهي
20دقيقة
تكفي
4أشخاص

المقادير - شيخ المحشي

للكوسا:
  • 8 حبات كوسا صغيرة محفورة
  • 150 غ لحم غنم مفروم
  • 2 ملعقة طعام بصل مفروم
  • 2 ملعقة طعام زيت نباتي
  • 1 رشة زنجبيل مطحون
  • 1 رشة فلفل أسود
  • رشة ملح
  • 8 حبات لوز لإغلاق حبات الكوسا
  • 2 ملعقة طعام صنوبر محمص للزينة
لصلصة اللبن:
  • 500 غ لبن زبادي
  • 2 ملعقة طعام نشاء ذرة مخلوط بـ 100 مل (½كوب) ماء
  • 1 ملعقة صغيرة ملح
  • 50 مل (¼كوب) كريمة سائلة
  • 1 ملعقة طعام صنوبر محمص

طريقة التحضير - شيخ المحشي

للكوسا:
  1. نسخن ملعقة طعام من الزيت في مقلاة و نقلّب فيه البصل مع اللحم.
  2. عندما ينضج اللحم، نضيف الملح و الفلفل و الصنوبر.
  3. نحشو الكوسا باللحمة و نغلق كل واحدة منها بحبة لوز.
  4. نسخن الملعقة طعام الباقية من الزيت في مقلاة أخرى و نقلّب فيها بلطف حبات الكوسا لدقيقتين. يجب أن تحافظ الكوسا على لونها الأخضر. نرفعها من المقلاة و نصفيها على ورق مطبخ.
  5. نضع الكوسا في طنجرة كبيرة و نضيف إليها الماء المغلي حتى نغمر ¾ الكوسا. نطهو لدقيقتين على نار متوسطة.
لصلصة اللبن:
  1. نصفي اللبن في مصفاة دقيقة الثقوب، ثم نخفقه حتى يأخذ قواماً ناعماً.
  2. نضع اللبن في طنجرة و نطهوه على نار متوسطة و نحركه باستمرار.
  3. نضيف الملح و ندعه يغلي.
  4. نضيف تدريجياً الماء مع نشاء الذرة أثناء الخفق حتى يأخذ المزيج قواماً سميكاً.
  5. نضيف الكريمة مع الخفق.
تجهيز الطبق:
  1. نرفع الكوسا بملعقة ذات ثقوب و نضعها في طبق التقديم و نسكب فوقها صلصة اللبن.
  2. نزين بالصنوبر المحمص و نقدمه إلى جانب الأرز.
بواسطة
فريق بسمتي