شيخ المحشي أكلة تقليدية ومميزة من المطبخ السوري الآن بين أيديكم على أصولها خطوة بخطوة مع بسمتي. اكتشفوا الطريقة بالفيديو وتمتعوا بالطعم الشامي الأصيل.

  • cook1
    التحضير
    1 ساعة
  • cook1
    الطهي
    20 دقيقة
  • cook1
    تكفي
    4 أشخاص

المقادير

للكوسا:
  • 8 حبات كوسا صغيرة محفورة
  • 150 غ لحم غنم مفروم
  • 2 ملعقة طعام بصل مفروم
  • 2 ملعقة طعام زيت نباتي
  • 1 رشة زنجبيل مطحون
  • 1 رشة فلفل أسود
  • رشة ملح
  • 8 حبات لوز لإغلاق حبات الكوسا
  • 2 ملعقة طعام صنوبر محمص للزينة
لصلصة اللبن:
  • 500 غ لبن زبادي
  • 2 ملعقة طعام نشاء ذرة مخلوط بـ 100 مل (½كوب) ماء
  • 1 ملعقة صغيرة ملح
  • 50 مل (¼كوب) كريمة سائلة
  • 1 ملعقة طعام صنوبر محمص

طريقة التحضير:

للكوسا:
  1. نسخن ملعقة طعام من الزيت في مقلاة و نقلّب فيه البصل مع اللحم.
  2. عندما ينضج اللحم، نضيف الملح و الفلفل و الصنوبر.
  3. نحشو الكوسا باللحمة و نغلق كل واحدة منها بحبة لوز.
  4. نسخن الملعقة طعام الباقية من الزيت في مقلاة أخرى و نقلّب فيها بلطف حبات الكوسا لدقيقتين. يجب أن تحافظ الكوسا على لونها الأخضر. نرفعها من المقلاة و نصفيها على ورق مطبخ.
  5. نضع الكوسا في طنجرة كبيرة و نضيف إليها الماء المغلي حتى نغمر ¾ الكوسا. نطهو لدقيقتين على نار متوسطة.
لصلصة اللبن:
  1. نصفي اللبن في مصفاة دقيقة الثقوب، ثم نخفقه حتى يأخذ قواماً ناعماً.
  2. نضع اللبن في طنجرة و نطهوه على نار متوسطة و نحركه باستمرار.
  3. نضيف الملح و ندعه يغلي.
  4. نضيف تدريجياً الماء مع نشاء الذرة أثناء الخفق حتى يأخذ المزيج قواماً سميكاً.
  5. نضيف الكريمة مع الخفق.
تجهيز الطبق:
  1. نرفع الكوسا بملعقة ذات ثقوب و نضعها في طبق التقديم و نسكب فوقها صلصة اللبن.
  2. نزين بالصنوبر المحمص و نقدمه إلى جانب الأرز.
  • cook1
    التحضير
    1 ساعة
  • cook1
    الطهي
    20 دقيقة
  • cook1
    الكمية تكفي
    4 أشخاص
أعجبني like 7 like 0 like 0




انشاء حساب جديد

نسيت كلمة المرور