المكدوس السوري هو طبق تقليدي يقدم على مائدة الفطور ويتكون من حبات باذنجان محشوة بالجوز وفليفلة حمراء وجوز. اكتشفوا الوصفة بالفيديو مع بسمتي

  • cook1
    التحضير
    90 دقيقة
  • cook1
    الطهي
    30 دقيقة
  • cook1
    الراحة
    96 ساعة
  • cook1
    تكفي
    3 أشخاص

المقادير

  • 2 كغ باذنجان صغير الحبة
  • 200 غ ملح صخري
  • 300 غ (⅓1 كوب) زيت زيتون

للحشوة

  • 300 غ فليفلة حمراء حارة مجففة
  • 300 غ (3 كوب) جوز مفروم
  • 5 فص ثوم مهروس
  • 2 ملعقة طعام زيت زيتون
  • رشة ملح صخري

طريقة التحضير:

 للحشوة:

في وعاء نخلط الفليفلة الحارة مع الجوز والثوم وزيت الزيتون ورشة ملح صخري.

لتحضير المكدوس:

  1. نضع حبات الباذنجان في طنجرة ونضع فوق حبات الباذنجان قطعة فخار، ثم نضيف الى الطنجرة ماء حتى يغمر قطعة الفخار.
  2. نترك الطنجرة تغلي على نار متوسطة لمدة 30 دقيقة، ثم ننقل حبات الباذنجان الى وعاء مملوء بماء بارد.
  3. ننزع رأس حبات الباذنجان، ثم نصنع شق طولي بها.
  4. نرش ملح صخري داخل حبات الباذنجان وخارجها ورأسها وننقلها الى مصفاة مغطاة بقطعة قماش.
  5. نطوي أطراف قطعة القماش الى الداخل بحيث تغطي الباذنجان ونضع على سطحها قطعة الفخار وفوقها وعاء مملوء بالماء ونضعها جانبا لمدة يوم كامل بدرجة حرارة الغرفة.
  6. ننقل حبات الباذنجان الى وعاء. نفتح الشق الذي أحدثناه سابقا بحبة الباذنجان ونضع الحشوة بداخله، ثم ننقلها الى وعاء اخر، نكرر هذه العملية حتى تنتهي حبات الباذنجان.
  7. نصف حبات المكدوس في قطرميز ونسكب فيه زيت الزيتون. ويحفظ في مكان رطب بعيد عن الشمس. نترك المكدس منقوعاً في الزيت لمدة 4 ايام قبل نقدمه ويمكن أن يحفظ لمدة عام كامل.

فائدة: هذه عيّنة ويمكن زيادة الكمية حسب الرغبة، وفي ذلك الحين نزيد مدة النقع الى يومين كاملين مع التخلص من الماء المطروح كل يوم. يمكن استخدام الباذنجان الأسود أو الأحمر الصغير.

  • cook1
    التحضير
    90 دقيقة
  • cook1
    الطهي
    30 دقيقة
  • cook1
    الراحة
    96 ساعة
  • cook1
    الكمية تكفي
    3 أشخاص
أعجبني like 4 like 0 like 0

وصفات مقترحة
  • طريقة عمل تشيز كيك اوريو




    like 92.6k مشاهدة

  • طريقة خبز التورتيلا




    like 134.8k مشاهدة

  • طريقة عمل ساندويش شاورما دجاج في البيت




    like 124.3k مشاهدة

  • معكرونة بالدجاج في الفرن




    like 25.3k مشاهدة

  • طريقة عمل سويسرول بالشوكولاتة




    like 83.7k مشاهدة

  • كيك الشوكولا الاسفنجي




    like 329.1k مشاهدة

  • كبة البطاطا بحشوة البصل والسماق




    like 113.2k مشاهدة

  • لازانيا بولونيز




    like 17.7k مشاهدة

  • اسكالوب الدجاج المقلي




    like 34.5k مشاهدة

  • ايس كريم سهل بالشوكولاتة




    like 45.3k مشاهدة




انشاء حساب جديد

نسيت كلمة المرور