طريقة عمل اليبرق في 60 دقيقة - وصفة 2018
طريقة عمل اليبرق في 60 دقيقة - وصفة 2018
أكلات الأرز
طريقة عمل اليبرق الآن بين أيديكم على أصولها خطوة بخطوة مع بسمتي. وصفة تقليدية ومميزة من المطبخ الشامي. اكتشفوا الطريقة بالفيديو وتمتعوا بالطعم الشامي بمنتهى السهولة والمتعة.
السوري http://www.youtube.com/watch?v=bMHE65E5TTA 5 Prep Time: PT1H0M0S
Cook time: 2:00:00
Yield: أشخاص 6
Perform Time: PT2H0M0S
Ingredients: لورق العنب: 400 غ ورق عنب معلب في مرطبان مغسول ومصفى 1 حبة بطاطا مقشرة ومقطعة إلى شرائح 400 غ شرائح لحم الغنم مقطعة إلى شرائح بسماكة 2 ملم 10 فصوص ثوم عصير ليمونتين ملح حسب الرغبة 1 ليمونة مشرحة للزينة للحشوة: 150 غ (¾ كوب) أرز قصير الحبة 100 غ لحم غنم مطحون 1 ملعقة صغيرة بهارات مشكلة (البهارات السبعة) ½ ملعقة صغيرة عصفر 2 ملعقة طعام زبدة طرية 1 ملعقة طعام صنوبر رشة فلفل أبيض
Instructions: ننقع الأرز مدة 10 دقائق في ماء بارد، نغسله ثم نصفيه. نمزج الأرز مع اللحم المطحون والبهارات السبعة و العصفر والملح والصنوبر والزبدة. نضع مقدار ملعقة صغيرة من الحشوة على مسافة 1 سم من الحافة السفلية لكل ورقة عنب. نبدأ بلف ورق العنب من الأسفل مع طي الجوانب للداخل أثناء اللف. نضع شرائح البطاطا في قعر طنجرة كبيرة ونغطيها بطبقة من ورق العنب غير المحشو. نضع طبقتي ورق عنب محشو بشكل دائرة ثم نضع فوقها طبقة من شرائح اللحم ثم نضع 3 فصوص ثوم بين ورق العنب. نعيد العملية حتى ينفد ورق العنب وشرائح اللحم. يجب أن تكون آخر طبقة من ورق العنب المحشو. نغطي المزيج بطبق مع ترك حوالي 1 سم من الحافة مكشوفاً. نضع زبدية مليئة بالماء لتشكل ثقلاًً يضغط على اللفافات. نغطي المزيج بالماء الساخن بحيث يكون مستوى الماء أعلى من ورق العنب بحوالي 5 سم. نصب عصير الليمون في الوعاء. نغلي المزيج ثم نخفف النار مباشرة ونطهو على نار خفيفة مدة ساعتين و نعدل الملح حسب الرغبة. نصفي ورق العنب بشكل تام بعد ذلك و ننقل ورق العنب إلى طبق التقديم ونوزع شرائح اللحم على سطحه. نزين الطبق بشرائح الليمون.
 

طريقة عمل اليبرق في 60 دقيقة - وصفة 2018

طريقة عمل اليبرق الآن بين أيديكم على أصولها خطوة بخطوة مع بسمتي. وصفة تقليدية ومميزة من المطبخ الشامي. اكتشفوا الطريقة بالفيديو وتمتعوا بالطعم الشامي بمنتهى السهولة والمتعة.
24Kمشاهدة
5/5
1786 الأصوات
التحضير
60دقيقة
الطهي
2ساعة
تكفي
6أشخاص

المقادير - طريقة عمل اليبرق

لورق العنب:
  • 400 غ ورق عنب معلب في مرطبان مغسول ومصفى
  • 1 حبة بطاطا مقشرة ومقطعة إلى شرائح
  • 400 غ شرائح لحم الغنم مقطعة إلى شرائح بسماكة 2 ملم
  • 10 فصوص ثوم
  • عصير ليمونتين
  • ملح حسب الرغبة
  • 1 ليمونة مشرحة للزينة
للحشوة:
  • 150 غ (¾ كوب) أرز قصير الحبة
  • 100 غ لحم غنم مطحون
  • 1 ملعقة صغيرة بهارات مشكلة (البهارات السبعة)
  • ½ ملعقة صغيرة عصفر
  • 2 ملعقة طعام زبدة طرية
  • 1 ملعقة طعام صنوبر
  • رشة فلفل أبيض

طريقة التحضير - طريقة عمل اليبرق

  1. ننقع الأرز مدة 10 دقائق في ماء بارد، نغسله ثم نصفيه.
  2. نمزج الأرز مع اللحم المطحون والبهارات السبعة و العصفر والملح والصنوبر والزبدة.
  3. نضع مقدار ملعقة صغيرة من الحشوة على مسافة 1 سم من الحافة السفلية لكل ورقة عنب. نبدأ بلف ورق العنب من الأسفل مع طي الجوانب للداخل أثناء اللف.
  4. نضع شرائح البطاطا في قعر طنجرة كبيرة ونغطيها بطبقة من ورق العنب غير المحشو.
  5. نضع طبقتي ورق عنب محشو بشكل دائرة ثم نضع فوقها طبقة من شرائح اللحم ثم نضع 3 فصوص ثوم بين ورق العنب. نعيد العملية حتى ينفد ورق العنب وشرائح اللحم. يجب أن تكون آخر طبقة من ورق العنب المحشو.
  6. نغطي المزيج بطبق مع ترك حوالي 1 سم من الحافة مكشوفاً. نضع زبدية مليئة بالماء لتشكل ثقلاًً يضغط على اللفافات.
  7. نغطي المزيج بالماء الساخن بحيث يكون مستوى الماء أعلى من ورق العنب بحوالي 5 سم.
  8. نصب عصير الليمون في الوعاء.
  9. نغلي المزيج ثم نخفف النار مباشرة ونطهو على نار خفيفة مدة ساعتين و نعدل الملح حسب الرغبة.
  10. نصفي ورق العنب بشكل تام بعد ذلك و ننقل ورق العنب إلى طبق التقديم ونوزع شرائح اللحم على سطحه.
  11. نزين الطبق بشرائح الليمون.
بواسطة
فريق بسمتي