طريقة عمل باذنجان بارميجانا

طريقة عمل باذنجان بارميجانا من المطيخ الايطالي. وصفة شهيرة ومحبوبة من الجميع الآن بين أيديكم بخطوات سهلة وسلسة ومقادير دقيقة لمذاق ولا أطيب. اكتشفوا طريقة تحضيرها بالفيديو مع بسمتي.
2Kمشاهدة
التحضير
20دقيقة
الطهي
60دقيقة
تكفي
8أشخاص

المقادير

  • 3 حبات باذنجان كبيرة مقطعة إلى شرائح بسماكة ½ سم
  • 3 ملاعق طعام زيت زيتون + المزيد لدهن الباذنجان
  • 1 بصلة مفرومة بشكل ناعم
  • 1 فص ثوم مقطع إلى شرائح رفيعة
  • 1 ملعقة صغيرة أوريغانو مجفف
  • 1 كغ بندورة طازجة ناضجة
  • ملح خشن و فلفل أسود حسب الرغبة
  • 1 ملعقة طعام خل العنب الأحمر
  • كمشة أوراق حبق طازج
  • 250 غ (¾2 كوب) جبنة بارميزان مبشورة
  • 250 غ (¼2 كوب) جبنة موزاريلا مبشورة
  • 5 ملاعق طعام كعك مدقوق
  • كمشة بقدونس طازج مفروم

طريقة التحضير

  1. نسخن زيت الزيتون في طنجرة كبيرة على نار متوسطة و نقلّب البصل و الثوم و الأوريغانو المجفف مدة 10 دقائق.
  2. نجرح البندورة بالسكين و نضعها في طنجرة كبيرة تحوي ماء يغلي مدة دقيقة. ثم نرفعها بملعقة ذات ثقوب و نغمرها في وعاء يحوي ماء مثلجاً لوقف عملية الطهو. نقشر البندورة و نزيل البذور ثم نفرمها بشكل ناعم.
  3. نضيف البندورة إلى البصل و الثوم و الأوريغانو مع التحريك. نغطي الطنجرة و نترك المزيج يغلي ببطء مدة 20 دقيقة.
  4. ندهن شرائح الباذنجان بقليل من الزيت الزيتون و نشويها لمدة 15 دقيقة في فرن مسخن مسبقاً إلى الدرجة 190 مئوية ثم ندعها جانباً.
  5. نضيف الملح و الفلفل إلى صلصة البندورة حسب الرغبة و نضيف الخل و الحبق.
  6. نسكب مقدار مغرفة من صلصة البندورة في جاط فرن، ثم ننثر القليل من جبنة الموزاريلا و جبنة البارميزان فوقها. ثم نضيف طبقة من شرائح الباذنجان ثم نعيد هذه العملية بنفس الترتيب حتى نستهلك كافة المكونات. يجب أن تكون آخر طبقة من جبنة البارميزان.
  7. نمزج الكعك في وعاء مع البقدونس و ملعقة طعام زيت زيتون و ننثر المزيج على سطح الطبق.
  8. نطهو في الفرن المسخن مسبقاً إلى الدرجة 190 مئوية مدة 30 دقيقة.
بواسطة
فريق بسمتي