طريقة عمل باكورة بالخضار

طريقة عمل باكورة بالخضار من المطبخ الهندي الشهير. وصفة لذيذة تفتح الشهية. جربوها للحصول على طبق ولا ألذ وبغاية السهولة. اكتشفوا الطريقة بالفيديو مع بسمتي.
14Kمشاهدة
التحضير
30دقيقة
الطهي
10دقيقة
تكفي
6أشخاص

المقادير

 للباكورة:

  • 100 غ (¾ كوب)  طحين الحمص، منخول
  • 4 ملاعق طعام طحين قابل للانتفاخ منخول
  • 2 ملعقة صغيرة كمون مطحون
  • 1 ملعقة صغيرة بهارات غارام ماسالا
  • ¼ ملعقة صغيرة كركم مطحون
  • ½ ملعقة  صغيرة بودرة فليفلة حارة
  • 2 ملعقة صغيرة ملح
  • 2 فص ثوم، مهروس
  • 180 مل (¾ كوب) ماء
  • 100 غ زهرة (قرنبيط)
  • 100 غ زهيرات بروكلي
  • 1 حبة باذنجان مقطع إلى شرائح
  • 2 حبة كوسا مقطع إلى شرائح
  • 500 مل (2 كوب) زيت نباتي للقلي

لصلصة اللبن:

  • 2 ملعقة طعام جيليه بطعم النعنع
  • 180 مل (¾ كوب) لبن رائب
  • 1 حبة فليفلة حمراء، مقطعة إلى شرائح

طريقة التحضير

  1. نحضّر الصلصة بخلط اللبن والجيليه والفليفلة الحمراء في وعاء، نغطيه بنايلون غذائي ونضعه في البراد لمدة ساعة واحدة.
  2. نخلط في وعاء كبير، طحين الحمص والطحين القابل للانتفاخ والكمون والفليفلة الحارة والكركم والغارام ماسالا.
  3. نضيف الثوم والماء مع التحريك حتى نحصل على خليط سميك القوام. نغطيه بنايلون غذائي ونضعه في البراد لمدة 30 دقيقة.
  4. نطهو الزهرة وزهيرات البروكلي في طنجرتين منفصلتين مليئتين بماء يغلي، أو نطهوهما معاً باستخدام قدر بخاري. يجب أن تبقى الخضار قاسية. ثم نصفيها.
  5. نسخن الزيت النباتي في طنجرة.
  6. نغمر كل الخضار في الخليط المبرد ثم نقليها حتى تصبح ذهبية مقرمشة. نصفيها فوق ورق مطبخ ونقدمها مع صلصة اللبن.
بواسطة
فريق بسمتي