طريقة عمل الريزوتو بالبارميزان

طريقة عمل الريزوتو بالبارميزان من بسمتي وصفة كلاسيكية من المطبخ الإيطالي مكونها الأساسي الأرز. شاهدوا الفيديو وتعلموا تحضيرها بمنتهى السهولة والمتعة.
16Kمشاهدة
التحضير
15دقيقة
الطهي
30دقيقة
تكفي
4أشخاص

المقادير

  • 200 غ (1 كوب) أرز أربوريو أو مصري
  • ¼1 ل (5 كوب) مرق الدجاج
  • 80 غ (½ كوب) بصل مفروم ناعماً
  • 2 فص ثوم مفرومان ناعماً
  • ملح حسب الرغبة
  • فلفل أسود حسب الرغبة
  • 2 ملعقة طعام زبدة
  • 2 ملعقة زيت زيتون
  • 1 ملعقة طعام خل أبيض مخفف ب 60 مل (¼ كوب) من الماء
  • 45 غ (½ كوب) جبنة البارميزان

طريقة التحضير

  1. نضع الزيت في مقلاة كبيرة و نسخن على درجة حرارة متوسطة.
  2. نضيف البصل و رشة ملح و نقلِيه إلى أن يصبح طرياً و شبه شفاف.
  3. نضيف ¼ كوب من مرق الدجاج الساخن و نترك المرق يغلي حتى يتبخر تماماً.
  4. عندما يتبخر المرق تماماً، نرفع الحرارة و نضيف الرز دفعةً واحدة و نحرك جيداً.نقلب الأرز لعدة دقائق إلى أن يصبح شفافاً قليلاً.
  5. نضيف الثوم و نحركه لمدة 30 ثانية ثم نضيف الخل المخفف بالماء و نحرك إلى أن يتبخر تماماً.
  6. نبدأ بإضافة مرق الدجاج الكوب تلو الآخر مع التحريك. نعدِل الحرارة بحيث يستمر المزيج بالغليان ببطء و ذلك بإضافة الكوب الأول ثم ننتظر إلى أن يصبح السائل ممتصاً تماماً ثم نضيف الكوب التالي وهكذا. نطهو الرز إلى أن يصبح ليناً من الخارج و لكن صلباً قليلاً من الداخل و تسمى هذه المرحلة آلدينته.
  7. نعدل الملح و الفلفل. نضيف الزبدة و الجبنة مع التحريك ثم نقدم الطبق.
بواسطة
فريق بسمتي