طريقة عمل زعلوك

طريقة عمل زعلوك من المطبخ المغربي الشهي. أكلة لذيذة وصحية ومن الأطباق المشهورة والمحبوبة في المغرب. بسمتي تقدم لكم هذه الوصفة بالفيديو بطريقة ولا أسهل.
18Kمشاهدة
التحضير
15دقيقة
الطهي
1ساعة 15دقيقة
تكفي
4أشخاص

المقادير

  • 2 حبة باذنجان كبيرتان (1 كغ)
  • 125 مل كوب) زيت زيتون
  • 6 حبات بندورة
  • 3 فصوص ثوم، مفرومة ناعماً
  • 1 باقة صغيرة بقدونس طازج، مفروم
  • 1 باقة صغيرة كزبرة طازجة، مفرومة
  • 1 ملعقة صغيرة كمون ناعم
  • ملح حسب الرغبة

طريقة التحضير

  1. نخز حبتي الباذنجان بوساطة شوكة ونضعهما في صينية فرن مدهونة مسبقاً بالقليل من زيت زيتون، ندهن حبتي الباذنجان بما مقداره 2 ملعقة طعام من زيت الزيتون وذلك باستخدام فرشاة ثم نشويهما لمدة 50 دقيقة في الفرن المسخن مسبقاً للدرجة 200 مئوية.
  2. أثناء ذلك، نضع البندورة في صينية فرن أخرى مدهونة مسبقاً بالقليل من زيت الزيتون، ندهن البندورة بمقدار 2 ملعقة طعام زيت زيتون وذلك بوساطة فرشاة ثم نشويها في الفرن مع الباذنجان في الـ15 دقيقة الأخيرة من وقت شوي الباذنجان.
  3. ندع الباذنجان والبندورة يبردان وذلك لمدة 10 -15 دقيقة.
  4. نقشر البندورة ثم نقطعها الى أنصاف ونتخلص من بذورها ونقطعها الى مربعات.
  5. نقشر حبات الباذنجان أيضاً ونقطعها الى مربعات.
  6. نسخن ما تبقى من زيت الزيتون على نار متوسطة في طنجرة كبيرة، ونقلّب فيها الثوم والبندورة والباذنجان، وذلك لحوالي 20 دقيقة مع التحريك من وقت لآخر. يجب أن يتبخر السائل وبنقص مقدار الخليط ويصبح أكثر كثافة.
  7. نضيف الملح حسب الرغبة ثم نضيف البقدونس والكزبرة مع التحريك ونتابع الطهو لمدة 5 دقائق أخرى.
  8. ننقل الخليط إلى طبق تقديم ونضيف الكمون على سطحه
بواسطة
فريق بسمتي