شاكرية باللحم

شاكرية باللحم وصفة تقليدية ومميزة من المطبخ السوري نقدمها لكم على أصولها بخطوات سهلة ومقادير دقيقة. اكتشفوا الطريقة خطوة بخطوة مع بسمتي.
77Kمشاهدة
التحضير
30دقيقة
الطهي
2ساعة 30دقيقة
تكفي
8أشخاص

المقادير

  • 1 كغ  لحم غنم موزات
  • 2 كغ لبن زبادي
  • 2 بصلة متوسطة الحجم و مفرومة ناعمة
  • 125 مل (½ كوب) كريمة سائلة
  • 1 جزرة مقشرة و مقطعة إلى شرائح
  • 3 شرائح زنجبيل طازج
  •  3ورقة غار
  •  6حبة هال
  • 1 عود صغير من القرفة
  • ملح حسب الرغبة
  • 4 ملعقة صغيرة نشاء الذرة ممزوجة مع ½ كوب ماء

طريقة التحضير

  1. في طنجرة نضع موزات اللحم في ليتر من الماء حتى تغلي.
  2. في هذه الأثناء في طنجرة أخرى نضع ليتر ونصف من الماء و نتركه يغلي.
  3. ننقل اللحم إلى الطنجرة الثانية لنتخلص من الماء العكر و نحصل على مرق لحم شفاف.
  4. نضع 1 ملعقة طعام من الملح مع الزنجبيل و أوراق الغار و الهال والقرفة و الجزرة و ندع المزيج يغلي ثم نخفف النار و نغطي الطنجرة و نترك المزيج يغلي ببطئ على نار منخفضة مدة ساعة و نصف حتى استواء اللحم.
  5. نضع نصف ليتر (2 كوب) من الماء في طنجرة و نضيف البصل و نتركه يغلي مدة 5 دقائق ثم نصفيه و ندعه جانباً.
لتحضير اللبن:
  1. نخفق اللبن جيداً ثم نصفيه بمصفاة ناعمة الثقوب.
  2. نطهو اللبن على نار متوسطة، مع التحريك باستمرار.
  3. نحرك نشاء الذرة بشكل جيد و نضيفه ببطء إلى اللبن مع التحريك المستمر على نار منخفضة.
  4. نضع الملح حسب الرغبة و نستمر بالتحريك لمدة 3 دقائق حتى نتخلص من طعمة النشاء.
  5. نضيف الكريمة مع التحريك لمدة 1 دقيقة على نار منخفضة ثم نرفعهاعن النار و نضعها جانباً.
لتجهيز الطبق :
  1. ننقل قطع موزات اللحم إلى وعاء آخر.
  2. نضيف البصل المسلوق.
  3. نصفي اللبن المطبوخ فوق اللحم و البصل و نحرك بلطف ثم نضع الطنجرة على النار و نطهو المزيج لمدة 5 دقائق مع التحريك بملعقة خشبية من حين لآخر.
  4. نسكب الشاكرية في طبق التقديم.
  5. نقدم الطبق مع أرز البسمتي بالشعيرية.
بواسطة
فريق بسمتي