طريقة عمل الصفيحة الشامية باللبن

تعتبر المعجّنات من الأطباق المفضلة لشريحة كبيرة من العالم، والصفيحة من بينهم. الصفيحة من الوصفات الأكثر شهيرة في بلاد الشام وبسمتي تقدم لكم طريقة عمل الصفيحة الشامية باللبن على اصولها.

36Kمشاهدة
التحضير
60دقيقة
الطهي
15دقيقة
راحة
15دقيقة
تكفي
20قطع

المقادير

للعجينة:

  • 280 غ طحين (2 كوب) + كمية اضافية للرش
  • 1 ملعقة طعام حليب بودرة
  • 2 ملعقة طعام زبدة مذابة
  • 1 ملعقة طعام سكر
  • 1 ملعقة صغيرة ملح
  • 1 ملعقة صغيرة خميرة جافة
  • 250 مل (1 كوب) ماء

للحشوة:

  • 300 غ لحم غنم مفروم
  • 1 بصلة صغيرة مبشورة
  • 4 ملاعق طعام لبن رائب
  • ½ ملعقة صغيرة فلفل أبيض
  • 1 ملعقة صغيرة كزبرة يابسة
  • 1 ملعقة صغيرة عصفر
  • ½ ملعقة صغيرة زنجبيل ناعم
  • ملح حسب الرغبة

للصفيحة:

  • 1 ملعقة صغيرة زيت نباتي للدهن
  • 1 ملعقة طعام صنوبر للزينة

طريقة التحضير

للعجينة:

  1. نضيف حليب البودرة الى وعاء الطحين.
  2. في وعاء اخر، نخلط السكر مع الخميرة والملح والماء والزبدة ونحرك جيدا.
  3. نخلط الطحين مع الحليب جيدا ثم نضيف مزيج الخميرة الى الطحين وندعك حتى يتكون لدينا كرة عجين متماسكة ومتجانسة.
  4. نغطي العجينة بورق نايلون غذائي وندعها ترتاح لمدة ½ ساعة.
  5. نبرم العجينة حتى تأخذ شكلا اسطوانيا رفيع ثم نقطعها الى قطع صغيرة بوزن 20غ. ننثر القليل من الطحين في وعاء ونقل اليه قطع العجين.

للحشوة:

  1. في وعاء، نمزج اللحمة مع البصل والفلفل والكزبرة والعصفر والزنجبيل والملح ثم نضيف اللبن ونحرك جيدا.

للصفيحة:

  1. ندهن صينية فرن بالزيت النباتي، ثم ننثر القليل من الطحين على طاولة العمل ونمد قطعة العجين بشكل طولي حتى تصبح بسماكة 1 ملم وننقلها الى صينية الفرن. نكرر هذه العملية حتى تنتهي قطع العحين.
  2. نضع ملعقة صغيرة من الحشوة على كل قطعة عجين ونمدها حتى تغطي وجه العجينة.
  3. نزين الصفيحة بالصنوبر ونضع الصينية في الفرن المسخن مسبقا للدرجة 200 مئوية لمدة 10-15 دقيقة، ثم ننقل الصفيحة الى طبق التقديم.
بواسطة
فريق بسمتي