صيادية الروبيان الشهية والفاخرة الآن ولا أسهل مع بسمتي. اكتشفوا هذه الوصفة اللذيذة بالفيديو وجربوها لتحصلوا على اطيب طبق سيعجب الجميع.

  • cook1
    التحضير
    1 ساعة
  • cook1
    الطهي
    20 دقيقة
  • cook1
    تكفي
    8 أشخاص

المقادير

مرق السمك:
  • عظم سمك (من 1 كغ سمك هامور طازج)
  • 1 جزرة مقشرة و مفرومة
  • 1 براصيا مقطع الى شرائح
  • 4 أوراق غار
  • ¼ باقة كزبرة طازجة
  • 2 شريحة زنجبيل طازج
  • ¼ ملعقة صغيرة فلفل أبيض
  • 2 ملاعق طعام كراوية مطحونة
  • 3 فصوص ثوم شرائح
  • 1 بصلة مقطعة الى جوانح
الأرز:
  • 1 كغ (½5 كوب) أرز بسمتي طويل منقوع 4 دقائق بماء بارد
  • 2 ملعقة طعام بصل مفروم بشكل ناعم
  • 4 فصوص ثوم مقطعة الى شرائح
  • 60 مل (¼ كوب) زيت زيتون
  • ¼ ملعقة صغيرة كراوية
  • ¼ ملعقة صغيرة كمون ناعم
  • ¼ ملعقة صغيرة زنجبيل ناعم
  • ¼ ملعقة صغيرة كزبرة يابسة
  • ¼ ملعقة صغيرة فلفل أبيض
  • رشة ملح
للروبيان:
  • 9 قطع روبيان كبيرة
  • 200 غ (½1 كوب) طحين
  • 60 غ (½ كوب)  نشاء الذرة
  • بيضتان
  • زيت نباتي للقلي
  • 4 ملاعق طعام زيت زيتون
  • 2 فص ثوم مهروس
  • ½ ملعقة صغيرة ملح
  • ¼ ملعقة صغيرة كزبرة
  • ¼ ملعقةصغيرة كمون ناعم
  • ¼ ملعقةصغيرة زنجبيل ناعم
الصلصة:
  • 1 ملعقة طعام زبدة
  • 1 ملعقة طعام طحين
  • 50 مل (¼ كوب) عصير ليمون
  • 200 مل (¾ كوب) مرق السمك
  • رشة كزبرة مطحونة
  • رشة كمون ناعم
  • رشة زنجبيل ناعم
  • رشة ملح
  • رشة كراوية
  • رشة فلفل أببض
الزينة:
  • 1 بصلة مقطعة الى شرائح
  • 2 ملعقة طعام صنوبر محمص
  • 1 ليمونة شرائح

طريقة التحضير:

تحضير مرق السمك:
  1. نسخن الفرن للدرجة 200 مئوية.
  2. نضع الجزر والبراصيا والكزبرة والثوم والكراوية والفلفل الأبيض وورق الغار والزنجبيل ونضع عظام السمك فوقها و نشوي مدة 30-40 دقيقة ,حتى تصبح المكونات بلون بني.
  3. نسخن½2  لتر (10 أكواب) ماء حتى الغليان.
  4. نرفع عظام السمك والخضار من صينية الفرن ونضعها في الماء المغلي.
  5. نضيف ملغقة طعام كراوية والملح  للماء.
  6. نقلي قليل من البصل المقطع جوانح حتى يصبح لونه بني ونصفيه ثم نضيغه على المرق المغلي ثم نغلي على نار هادئة مدة 45 دقيقة.
تحضير الأرز:
  1. نسخن زيت الزيتون في طنجرة كبيرة ونقلبالثوم والبصل.
  2. نصفي مرق السمك ونأخذ ½1  لتر (6 كوب) من مرق السمك ثم نضيفه الى البصل و الثوم.
  3. نضيف الملح حسب الرغبة ونغلي المزيج.
  4. نغسل الأرز ونصفيه و نضيفه للطنجرة ,نحرك المزيج ثم ندعه يغلي لمدة دقيقة واحدة ,نخفف النار, نغطي الوعاء ونطهو مدة 30 دقيقة.
تحضير الصلصة:
  1. نذوب الزبدة في وعاء ونضيف الطحين مع التحريك, ثم نضيف الزنجبيل والكمون والفلفل الأبيض والكزبرة والملح ومرق السمك. ونسخن المزيج حتى الغليان.
تحضير الروبيان:
  1. نضع الثوم المهروس ثم الملح و الزنجبيل والكزبرة و الكمون والفلفل الابيض والزيت في وعاء ثم نمزج المكونات معا.
  2. نضع الطحين ونشاء الذرة و نخلطهم جيدا في وعاء اخر.
  3. نخفق البيضتان في وعاء ثالث.
  4. نضيف الروبيان الىمزيج البهارات و نمزجها.
  5. نغمس الروبيانبخليط الطحين و النشاء ثم بالبيض ثم نغمسه مرة اخرى بالطحين والنشاء.
  6. نصب 2 سم من الزيت النباتي في مقلاة ونقلي الروبيانفيه حتى ياخذ لون ذهبي.
تجهيز الطبق:
  1. نسكب الارز في طبق تقديم كبير.
  2. نوزع الروبيان فوقه.
  3. نضع البصل المقليوالروبيان وشرائح الليمون على السطح.
  • cook1
    التحضير
    1 ساعة
  • cook1
    الطهي
    20 دقيقة
  • cook1
    الكمية تكفي
    8 أشخاص
أعجبني like 3 like 0 like 0




انشاء حساب جديد

نسيت كلمة المرور