طريقة عمل البليني

البليني هو بان كيك منفوش تقليدي من روسيا يُقدم تقليدياً كمقبلات مع الكافيار.
التحضير
10دقيقة
الطهي
2دقيقة
راحة
2دقيقة
تكفي
6أشخاص

المقادير

  • 1 ملعقة طعام خميرة طازجة
  • 250 مل (1 كوب) حليب دافئ
  • 125غ (¾ كوب + 1 ملعقة طعام) طحين + 2 ملعقة طعام إضافية
  • 2 بيضة، مفصولتا الصفار عن البياض
  • رشة ملح
  • 1 ملعقة طعام زبدة لطهو البليني

طريقة التحضير

  1. في وعاء، نخفق معاً الحليب والخميرة ثم نضيف الـ125غ طحين. نغطي الوعاء بطبق ونتركه بدرجة حرارة الغرفة لمدة 2 ساعة.
  2. نضيف ملعقتي الطحين وصفار البيض إلى المزيج السابق مع التحريك بملعقة بلاستيكية مسطحة، نغطي الوعاء مرة أخرى بطبق وندعه بدرجة حرارة الغرفة لمدة 1 ساعة.
  3. في وعاء آخر، نخفق بياض البيض حتى تعلوه رغوة ثم نضيف إليه رشة ملح ونتابع الخفق حتى يتماسك.
  4. نضيف بياض البيض إلى المزيج السابق مع التقليب بهدوء.
  5. نسخن الزبدة في مقلاة ونضيف ½1 ملعقة طعام من المزيج لكل قطعة بليني. نطهو لأقل من دقيقة لكل جانب على نار متوسطة حتى تأخذ لوناً ذهبياً فاتحاً.   
  فائدة: ينبغي استعمال خليط البليني خلال ساعة واحدة على الأكثر من تحضيره وإلا فإنه سيفسد. يمكن طهو البليني مسبقاً وإعادة تسخينه في الفرن قبل التقديم لاحقاً.
بواسطة
فريق بسمتي