طريقة عمل لفائف اللحم بالمكسرات

طريقة عمل لفائف اللحم بالمكسرات من الوصفات الشامية التقليدية. وصفة فاخرة لكل المناسبات.
7Kمشاهدة
التحضير
60دقيقة
الطهي
1ساعة 30دقيقة
راحة
1ساعة 30دقيقة
تكفي
10قطع

المقادير

  • ½ كغ لحم الغنم مفروم ناعماً
  • 3 ملاعق طعام كاجو مسلوق ومصفى
  • 3 ملاعق طعام فستق حلبي مقشر ومسلوق ومصفى
  • 1 ملعقة طعام صنوبر مسلوق ومصفى
  • 2 ملعقة طعام زيت نباتي
  • 1 ملعقة صغيرة فلفل أسود
  • ½ ملعقة صغيرة زنجبيل ناعم
  • ملح حسب الرغبة

للصلصة:

  • 2 ملعقة طعام زبدة
  • 2 ملعقة طعام طحين
  • 1 ملعقة طعام صلصة HP
  • 250 مل (1 كوب) مرق اللحم
  • رشة فلفل أبيض
  • ملح حسب الرغبة

طريقة التحضير

لصلصة:

  1. نذوب الزبدة في طنجرة ونضيف لها الطحين مع التحريك.
  2. نضيف صلصة الHP ونحرك، ثم نضيف مرق اللحم بالتدريج مع التحريك.
  3. نضيف الفلفل الأبيض والملح ونتركه يغلي لمدة دقيقة مع التحريك.

للفائف اللحم:

  1. نتبّل اللحمة بالفلفل والزنجبيل والملح، ثم نقطع اللحمة الى قسمين.
  2. نخلط النصف الأول مع الكاجو والفستق والصنوبر.
  3. ندهن ورقة نايلون بملعقة طعام زيت نباتي وندهن يدينا بقليل من الزيت ونمد عليها النصف الآخر من اللحمة حتى تصبح بشكل مستطيل.
  4. نصنع النصف المخلوط مع المكسرات بشكل اسطواني ونلف حوله النصف الاخر من خليط اللحمة بمساعدة ورق النايلون مع الضغط عليه بلطف حتى يصبح بشكل اسطواني، ثم نغلق أطراف النايلون جيداً ونضع اللفافة في البراد لمدة ساعة.
  5. ندهن ورقة قصدير بملعقة طعام زيت نباتي ونفرد ورق النايلون ونضع لفافة اللحم على القسم المدهون بالزيت النباتي من ورقة القصدير، ثم نلفها مع الضغط عليها جيداً.
  6. نغلق أطراف ورق القصدير ونضع اللفافة في صينية فرن، ثم نسكب في صينية الفرن 1 لتر من الماء الساخن ونضع الصينية في الفرن المسخن مسبقا للدرجة 200 مئوية لمدة 1 ½ ساعة.
  7. نخرجها من الفرن ونتركها جانباً حتى تبرد، ثم ننزع ورق القصدير ونقطع اللفافة الى أقراص بسماكة ½ سم.
  8. نسكب فوقها الصلصة و نقدمها مع بوريه البطاطا.
بواسطة
فريق بسمتي