طريقة عمل معمول العيد بالتمر مع الشيف عاطف أبو حمزة. وصفة شهية لكل المناسبات الآن بخطوات سهلة ومنزلية. اكتشفوا أطيب حلويات العيد ببرنامج الحلويات الشامية من مطبخ بسمتي.

  • cook1
    التحضير
    45 دقيقة
  • cook1
    الطهي
    5 دقيقة
  • cook1
    الراحة
    20 دقيقة

المقادير

للعجينة
  • 500 غ (½3 كوب) طحين أصفر
  • 250 غ (1 كوب) سمن حيواني، بارد
  • 200 مل (¾ كوب) ماء بارد مثلج
  • 150 غ (⅔ كوب) سكر كاستر
  • 1 ملعقة صغيرة خميرة جافة
للحشوة
  • 500 غ تمر مفروم ناعماً
  • 100 غ (1 كوب) فستق مبشور
  • رشة قرفة
  • رشة هيل مطحون

طريقة التحضير:

للعجينة
  1. نضع الطحين في وعاء ونفرك السمنة فيه ونخلط باليدين ثم نضيف ربع كمية السكر ونتابع الدعك حتى نحصل على عجينة. (من المهم في هذه المرحلة أن تبقى العجينة باردة، في حال بدأت السمنة بالذوبان نبرد العجينة في البراد).
  2. ننقل العجينة الى وعاء مسطح ونتركها ترتاح في البراد لمدة 10 دقائق .
  3. في ابريق، نخلط الماء مع بقية السكر والخميرة الجافة، نحرك بشكل جيد حتى يذوب السكر كاملاً .
  4. ننقل العجينة الى وعاء كبير وندلكها حتى تصبح ناعمة ولينة، ثم نضيف مزيج الماء والخميرة للعجينة. في هذه المرحلة لا ندلك العجينة وإنما فقط نمزجها مع السائل.
  5. ننقل العجينة الى وعاء مسطح ونتركها ترتاح مدة 30 دقائق في البراد مرة أخرى.
للحشوة
  1. نمزج التمر والقرفة والهيل في وعاء حتى يصبح المزيج ناعماً.
  2. ندهن يدينا بالقليل من الزيت وندعك مزيج التمر، ثم ندهن سطح العمل بالقليل من الزيت.
  3. نلف المزيج على سطح العمل حتى يأخذ شكل اسطواني رفيع ثم نقطعه الى دوائر صغيرة.
لصنع المعمول
  1. نخرج العجينة من البراد وندلكها 2-3 مرات فوق سطح بارد، ثم نأخذ قسم ونبرمها حتى تصبح اسطوانية الشكل ونقسمها إلى قطع صغيرة بمقدار ملعقة طعام لكل قطعة.
  2. نأخذ قطعة ثم نضغطها لتصبح مسطحة.
  3. نأخذ دائرة من دوائر العجوة ونضعها في منتصف العجينة، نغلق العجينة بطي الحواف فوق الحشوة لتصبح بشكل دائري. نضغط الجانب المغلق من المعمول في رقائق الفستق. نكرر هذه العملية حتى نستهلك كامل العجينة والحشوة.
  4. نضع قطع المعمول في قالب معمول منثور فيه القليل من الطحين بحيث يكون الجانب المغلق نحو الأعلى.
  5. نضع المعمول على صينية فرن ونخبز مدة 5-6 دقائق في فرن مسخن مسبقاً للدرجة 250 مئوية حتى يأخذ المعمول لوناً ذهبياً مع تدوير الصينية من حين لآخر.
  6. ننقل قطع المعمول الى طبق تقديم.
  • cook1
    التحضير
    45 دقيقة
  • cook1
    الطهي
    5 دقيقة
  • cook1
    الراحة
    20 دقيقة
أعجبني like 7 like 0 like 0

وصفات مقترحة
  • كيك الشوكولا والقهوة




    like 16.2k مشاهدة

  • القطايف السورية




    like 111.6k مشاهدة

  • كب كيك التيراميسو




    like 12.8k مشاهدة

  • طريقة عمل سوكسيه الشوكولاتة




    like 41.2k مشاهدة

  • طريقة عمل الهريسة




    like 306.9k مشاهدة

  • طريقة عمل تشيز كيك بالمانجو




    like 8.7k مشاهدة

  • طريقة عمل الرز بالحليب




    like 62.9k مشاهدة

  • بسكويت المليونير




    like 12.7k مشاهدة

  • طريقة عمل النابلسية




    like 259.7k مشاهدة

  • طريقة عمل الغريبة




    like 178.9k مشاهدة




انشاء حساب جديد

نسيت كلمة المرور