ستروغونوف اللحم

ستروغونوف اللحم وصفة لذيذة وفاخرة من المطبخ الروسي الآن بين أيديكم بخطوات واضحة وسهلة مع بسمتي. اكتشفوا الطريقة بالفيديو وتمتعوا بوصفة ولا ألذ.
40Kمشاهدة
التحضير
15دقيقة
الطهي
45دقيقة
تكفي
6أشخاص

المقادير

  • 4 ملاعق طعام زبدة
  • 500 غ فيليه عجل طري مقطع إلى شرائط بقياس 1-2 سم
  • 250 غ فطر أبيض مقطع إلى شرائح رفيعة
  • 2 بصلة مقطعة إلى شرائح رفيعة
  • 2 ملعقة طعام طحين
  • 400 مل (⅔1 كوب) مرق لحم العجل
  • 100 مل (½ كوب) كريما حامضة (أو كريما عادية)
  • ½1 ملعقة طعام خردل ديجون
  • 1 ملعقة صغيرة بابريكا حارة
  • ملح وفلفل حسب الرغبة

طريقة التحضير

  1. نتبل اللحم بالملح و الفلفل.
  2. نسخن 2 ملعقة طعام من الزبدة في مقلاة غير قابلة للالتصاق على نار متوسطة و نقلب فيها شرائط اللحم حتى تصبح بلون بني جميل، حوالي 30-45 ثانية لكل جانب. ثم نضع اللحم في طبق و نضعه جانباً.
  3. نضع ملعقة طعام من الزبدة في المقلاة و نقلب فيها الفطر و البصل لمدة 10 دقائق أو حتى تتبخر السوائل من الفطر. ثم نصب المزيج في طبق و نضعه جانباً.
  4. نضيف بضع ملاعق طعام من المرق للمقلاة و باستخدام ملعقة خشبية نكشط الفتات البنية في قعر المقلاة.
  5. نضيف ملعقة طعام زبدة للمقلاة و نسخنها حتى تعلوها رغوة، ثم نضيف الطحين و نطهو مع التحريك باستمرار لمدة دقيقتين.
  6. نضيف بقية المرق، مع التحريك بشكل جيد بحيث يغلي المزيج على نار متوسطة خفيفة حتى تصبح الصلصة سمكية القوام، حوالي 15-20 دقيقة. نضيف الملح و الفلفل حسب الرغبة.
  7. نضيف الكريما الحامضة و الخردل و البابريكا مع التحريك لتمتزج المكونات ثم نسخن المزيج حتى يغلي ببطء. نعيد البصل و الفطر للمقلاة، نسخن المزيج مجدداً حتى يغلي ببطء، ثم نعيد شرائط اللحم للمقلاة أيضاً.
  8. نتذوق و نعدل الملح و الفلفل حسب الحاجة.
  9. نقدم الطبق مع المعكرونة التالياتلي.
بواسطة
فريق بسمتي