طريقة عمل الماكرون الفرنسي بالشوكولاتة في 20 دقيقة - وصفة 2018
طريقة عمل الماكرون الفرنسي بالشوكولاتة في 20 دقيقة - وصفة 2018
حلويات بالشوكولا
طريقة عمل الماكرون الفرنسي بالشوكولاتة الآن بكل سهولة مع بسمتي. هذه الوصفة من أطيب وآشهر الحلويات الفرنسية. اكتشفوا الطريقة بالفيديو.
الفرنسي https://www.youtube.com/watch?v=-VbVw3bnVFo 5 Prep Time: PT0H20M0S
Cook time: 0:15:00
Yield: قطع 60
Perform Time: PT0H15M0S
Ingredients: للماكارون: 350 غ (3 أكواب) سكر بودرة 250 غ (½2 كوب) لوز مطحون ناعماً جداً 215 غ بياض بيض ( بين 6 -7 بياض بيض) في درجة حرارة الغرفة 150 غ (⅔كوب) سكر كاستر 3 ملاعق طعام بودرة الكاكاو غير محلاة 1 ملعقة صغيرة عصير ليمون لغاناش الشوكولاتة : 220 غ شوكولاتة سوداء (60% كاكاو) 250 مل (1 كوب) كريما مضاعفة الدسم (1 كوب) 4 ملاعق طعام زبدة
Instructions: نخلط السكر البودرة مع اللوز المطحون و بودرة الكاكاو و ننخلها معاً. نخفق بياض البيض مع عصيرالليمون حتى تعلوه رغوة ثم نضيف تدريجياً السكر الكاستر و نتابع الخفق حتى يتماسك المزيج تماماً. بالتدريج نقوم بإضافة مزيج السكر و اللوز و الكاكاو إلى مزيج بياض البيض مع التقليب باستخدام ملعقة بلاستيكية مسطحة. يجب الحرص على أن تختلط المكونات جيداً و يتجانس المزيج دون أن يبقى فيه كتل أو مكونات جافة. في هذه المرحلة يحتاج المزيج إلى عملية تنعيم تسمى \\\\\\\\\\\\\\\"ماكاروناج\\\\\\\\\\\\\\\" وتتم عبر تقليب المكونات بحيث يتم رفع الخليط من الأسفل و قلبه إلى الأعلى عدة مرات. يجب أن لا يبقى يكون المزيج شديد التماسك ولا سائلاً بل يكون متجانساً و سلساً بحيث إذا رفعنا ملعقة مليئة من المزيج ينساب منها ببطء. نضع مزيج الماكارون فيكيس قمع (تزيين) و نضغط على الكيس لتشكيل قطع بشكل دوائر صغيرة في صينية فرن مبطنة بورق فرن. يجب أن يكون قطر القطعة بحدود 3 سم و نحرص على ترك مسافة 3 سم بين القطع. نترك قطع الماكارون ترتاح في درجة حرارة الغرفة لمدة 30 دقيقة حتى تتشكل طبقة رقيقة على سطحها فنخبزها لمدة 12-15 دقيقة في فرن مسخن مسبقاً إلى الدرجة 160 مئوية. ندع الماكارون يبرد قبل حشوه بغاناش الشوكولاتة. لغاناش الشوكولاتة: نفرم الشوكولاتة و نضعها في وعاء. نسخن الكريما في طنجرة حتى تبدأ بالغليان ثم نسكبها فوق الشوكولاتة و نحرك بلطف حتى تذوب الشوكولاتة. ندع المزيج يبرد لدقيقة و نضيف إليه ملعقة طعام زبدة مع التحريك حتى تذوب، ثم نضيف الملعقة الثانية و هكذا. نغطي الوعاء و نترك المزيج يبرد لمدة ساعة في البراد. تجهيز الماكارون: نقلب نصف قطع الماكارون رأساً على عقب. نسكب غاناش الشوكولاتة في كيس التزيين و نوزعه على القطع المقلوبة ثم نغطيها بالقطع المتبقية مع الضغط عليها قليلاً حتى يتمدد الغاناش تحتها. نضع الماكارون في البراد لمدة 48 ساعة قبل تقديمها.
 

طريقة عمل الماكرون الفرنسي بالشوكولاتة في 20 دقيقة - وصفة 2018

طريقة عمل الماكرون الفرنسي بالشوكولاتة الآن بكل سهولة مع بسمتي. هذه الوصفة من أطيب وآشهر الحلويات الفرنسية. اكتشفوا الطريقة بالفيديو.
199Kمشاهدة
5/5
1670 الأصوات
التحضير
20دقيقة
الطهي
15دقيقة
راحة
15دقيقة
تكفي
60قطع

المقادير - طريقة عمل الماكرون الفرنسي بالشوكولاتة

للماكارون:
  • 350 غ (3 أكواب) سكر بودرة
  • 250 غ (½2 كوب) لوز مطحون ناعماً جداً
  • 215 غ بياض بيض ( بين 6 -7 بياض بيض) في درجة حرارة الغرفة
  • 150 غ (⅔كوب) سكر كاستر
  • 3 ملاعق طعام بودرة الكاكاو غير محلاة
  • 1 ملعقة صغيرة عصير ليمون
لغاناش الشوكولاتة :
  • 220 غ شوكولاتة سوداء (60% كاكاو)
  • 250 مل (1 كوب) كريما مضاعفة الدسم (1 كوب)
  • 4 ملاعق طعام زبدة

طريقة التحضير - طريقة عمل الماكرون الفرنسي بالشوكولاتة

  1. نخلط السكر البودرة مع اللوز المطحون و بودرة الكاكاو و ننخلها معاً.
  2. نخفق بياض البيض مع عصيرالليمون حتى تعلوه رغوة ثم نضيف تدريجياً السكر الكاستر و نتابع الخفق حتى يتماسك المزيج تماماً.
  3. بالتدريج نقوم بإضافة مزيج السكر و اللوز و الكاكاو إلى مزيج بياض البيض مع التقليب باستخدام ملعقة بلاستيكية مسطحة. يجب الحرص على أن تختلط المكونات جيداً و يتجانس المزيج دون أن يبقى فيه كتل أو مكونات جافة.
  4. في هذه المرحلة يحتاج المزيج إلى عملية تنعيم تسمى \\\\\\\\\\\\\\\"ماكاروناج\\\\\\\\\\\\\\\" وتتم عبر تقليب المكونات بحيث يتم رفع الخليط من الأسفل و قلبه إلى الأعلى عدة مرات. يجب أن لا يبقى يكون المزيج شديد التماسك ولا سائلاً بل يكون متجانساً و سلساً بحيث إذا رفعنا ملعقة مليئة من المزيج ينساب منها ببطء.
  5. نضع مزيج الماكارون فيكيس قمع (تزيين) و نضغط على الكيس لتشكيل قطع بشكل دوائر صغيرة في صينية فرن مبطنة بورق فرن. يجب أن يكون قطر القطعة بحدود 3 سم و نحرص على ترك مسافة 3 سم بين القطع.
  6. نترك قطع الماكارون ترتاح في درجة حرارة الغرفة لمدة 30 دقيقة حتى تتشكل طبقة رقيقة على سطحها فنخبزها لمدة 12-15 دقيقة في فرن مسخن مسبقاً إلى الدرجة 160 مئوية.
  7. ندع الماكارون يبرد قبل حشوه بغاناش الشوكولاتة.
لغاناش الشوكولاتة:
  1. نفرم الشوكولاتة و نضعها في وعاء.
  2. نسخن الكريما في طنجرة حتى تبدأ بالغليان ثم نسكبها فوق الشوكولاتة و نحرك بلطف حتى تذوب الشوكولاتة.
  3. ندع المزيج يبرد لدقيقة و نضيف إليه ملعقة طعام زبدة مع التحريك حتى تذوب، ثم نضيف الملعقة الثانية و هكذا.
  4. نغطي الوعاء و نترك المزيج يبرد لمدة ساعة في البراد.
تجهيز الماكارون:
  1. نقلب نصف قطع الماكارون رأساً على عقب. نسكب غاناش الشوكولاتة في كيس التزيين و نوزعه على القطع المقلوبة ثم نغطيها بالقطع المتبقية مع الضغط عليها قليلاً حتى يتمدد الغاناش تحتها.
  2. نضع الماكارون في البراد لمدة 48 ساعة قبل تقديمها.
بواسطة
فريق بسمتي