طريقة عمل الماكرون الفرنسي بالشوكولاتة الآن بكل سهولة مع بسمتي. هذه الوصفة من أطيب وآشهر الحلويات الفرنسية. اكتشفوا الطريقة بالفيديو.

  • cook1
    التحضير
    20 دقيقة
  • cook1
    الطهي
    15 دقيقة
  • cook1
    الراحة
    48 ساعة
  • cook1
    تكفي
    60 قطعة

المقادير

للماكارون:
  • 350 غ (3 أكواب) سكر بودرة
  • 250 غ (½2 كوب) لوز مطحون ناعماً جداً
  • 215 غ بياض بيض ( بين 6 -7 بياض بيض) في درجة حرارة الغرفة
  • 150 غ (⅔كوب) سكر كاستر
  • 3 ملاعق طعام بودرة الكاكاو غير محلاة
  • 1 ملعقة صغيرة عصير ليمون
لغاناش الشوكولاتة :
  • 220 غ شوكولاتة سوداء (60% كاكاو)
  • 250 مل (1 كوب) كريما مضاعفة الدسم (1 كوب)
  • 4 ملاعق طعام زبدة

طريقة التحضير:

  1. نخلط السكر البودرة مع اللوز المطحون و بودرة الكاكاو و ننخلها معاً.
  2. نخفق بياض البيض مع عصيرالليمون حتى تعلوه رغوة ثم نضيف تدريجياً السكر الكاستر و نتابع الخفق حتى يتماسك المزيج تماماً.
  3. بالتدريج نقوم بإضافة مزيج السكر و اللوز و الكاكاو إلى مزيج بياض البيض مع التقليب باستخدام ملعقة بلاستيكية مسطحة. يجب الحرص على أن تختلط المكونات جيداً و يتجانس المزيج دون أن يبقى فيه كتل أو مكونات جافة.
  4. في هذه المرحلة يحتاج المزيج إلى عملية تنعيم تسمى \\\\\\\\\\\\\\\"ماكاروناج\\\\\\\\\\\\\\\" وتتم عبر تقليب المكونات بحيث يتم رفع الخليط من الأسفل و قلبه إلى الأعلى عدة مرات. يجب أن لا يبقى يكون المزيج شديد التماسك ولا سائلاً بل يكون متجانساً و سلساً بحيث إذا رفعنا ملعقة مليئة من المزيج ينساب منها ببطء.
  5. نضع مزيج الماكارون فيكيس قمع (تزيين) و نضغط على الكيس لتشكيل قطع بشكل دوائر صغيرة في صينية فرن مبطنة بورق فرن. يجب أن يكون قطر القطعة بحدود 3 سم و نحرص على ترك مسافة 3 سم بين القطع.
  6. نترك قطع الماكارون ترتاح في درجة حرارة الغرفة لمدة 30 دقيقة حتى تتشكل طبقة رقيقة على سطحها فنخبزها لمدة 12-15 دقيقة في فرن مسخن مسبقاً إلى الدرجة 160 مئوية.
  7. ندع الماكارون يبرد قبل حشوه بغاناش الشوكولاتة.
لغاناش الشوكولاتة:
  1. نفرم الشوكولاتة و نضعها في وعاء.
  2. نسخن الكريما في طنجرة حتى تبدأ بالغليان ثم نسكبها فوق الشوكولاتة و نحرك بلطف حتى تذوب الشوكولاتة.
  3. ندع المزيج يبرد لدقيقة و نضيف إليه ملعقة طعام زبدة مع التحريك حتى تذوب، ثم نضيف الملعقة الثانية و هكذا.
  4. نغطي الوعاء و نترك المزيج يبرد لمدة ساعة في البراد.
تجهيز الماكارون:
  1. نقلب نصف قطع الماكارون رأساً على عقب. نسكب غاناش الشوكولاتة في كيس التزيين و نوزعه على القطع المقلوبة ثم نغطيها بالقطع المتبقية مع الضغط عليها قليلاً حتى يتمدد الغاناش تحتها.
  2. نضع الماكارون في البراد لمدة 48 ساعة قبل تقديمها.
  • cook1
    التحضير
    20 دقيقة
  • cook1
    الطهي
    15 دقيقة
  • cook1
    الراحة
    48 ساعة
  • cook1
    الكمية تكفي
    60 قطعة
أعجبني like 5 like 0 like 0

وصفات مقترحة
  • طريقة عمل تشيز كيك اوريو




    like 92.6k مشاهدة

  • طريقة خبز التورتيلا




    like 134.8k مشاهدة

  • طريقة عمل ساندويش شاورما دجاج في البيت




    like 124.3k مشاهدة

  • معكرونة بالدجاج في الفرن




    like 25.3k مشاهدة

  • طريقة عمل سويسرول بالشوكولاتة




    like 83.7k مشاهدة

  • كيك الشوكولا الاسفنجي




    like 329.1k مشاهدة

  • كبة البطاطا بحشوة البصل والسماق




    like 113.2k مشاهدة

  • لازانيا بولونيز




    like 17.7k مشاهدة

  • اسكالوب الدجاج المقلي




    like 34.5k مشاهدة

  • ايس كريم سهل بالشوكولاتة




    like 45.3k مشاهدة




انشاء حساب جديد

نسيت كلمة المرور