طريقة عمل الماكرون الفرنسي بماء الورد في 45 دقيقة - وصفة 2018
طريقة عمل الماكرون الفرنسي بماء الورد في 45 دقيقة - وصفة 2018
بيتيفور و ماكرون
طريقة عمل الماكرون الفرنسي بماء الورد خطوة بخطوة من مطبخ بسمتي. من أطيب الحلويات الفرنسية الآن بين أيديكم بالفيديو لتتعلموا تحضيرها وتتمتعوا بمذاق لذيذ ينال إعجاب الجميع.
Prep Time: PT0H45M0S
Cook time: 0:20:00
Yield: قطع 25
Perform Time: PT0H20M0S
Ingredients: من أجل الماكارون: 150 غ (⅓1 كوب) سكر بودرة 100 غ (1 كوب) لوز مطحون بياض بيضتين كبيرتين ملعقة طعام من عصر الليمون 75 غ (⅓ كوب) سكر كاستر (حبيبات ناعمة) ملعقة طعام ماء الورد ¼ ملعقة طعام ملون الطعام الوردي. من أجل الحشوة: 75 غ (⅓ كوب) زبدة 175 غ (¼ كوب) سكر بودرة 1 ملعقة طعام ماء ساخن ماء الورد حسب الرغبة بضع قطرات من ملون الطعام الوردي.
Instructions: للماكارون: نخلط السكر واللوز المطحون  وننخلهم معاً. نخفق بياض البيض مع عصيرالليمون حتى تعلوه رغوة ثم نضيف تدريجياً السكر الكاستر ونتابع الخفق حتى يتماسك المزيج تماماً ويصبح بمظهرلامعاً. نضيف ماء الورد وملون الطعام إلى أن يصبح لون المزيج متماثلاً. بالتدريج نقوم بإضافة مزيج السكر واللوز إلى مزيج بياض البيض مع التقليب باستخدام ملعقة بلاستيكية مسطحة. يجب الحرص على أن تختلط المكونات جيداً ويتجانس المزيج دون أن يبقى فيه كتل أو مكونات جافة. في هذه المرحلة يحتاج المزيج إلى عملية تنعيم تسمى \\\"ماكاروناج\\\", وتتم عبر تقليب المكونات بحيث يتم رفع الخليط من الأسفل وقلبه إلى الأعلى عدة مرات. يجب أن لا يبقى يكون المزيج شديد التماسك ولا سائلاً بل يكون متجانساً وسلساً بحيث إذا رفعنا ملعقة مليئة من المزيج ينساب منها ببطء. نضع مزيج الماكارون فيكيس قمع (تزيين) ونضغط على الكيس لتشكيل قطع بشكل دوائر صغيرة في صينية فرن مبطنة بورق فرن. يجب أن يكون قطر القطعة بحدود 3سم ونحرص على ترك مسافة 3سم بين القطع. نترك قطع الماكارون ترتاح في درجة حرارة الغرفة لمدة 30 دقيقة حتى تتشكل طبقة رقيقة على سطحها فنخبزها لمدة 12-15 دقيقة في فرن مسخن مسبقاً إلى الدرجة 160 مئوية. ندع الماكارون يبرد قبل حشوها. للحشوة: نخفق الزبدة والسكر البودرة مع ملعقة الطعام من الماء الساخن وماء الورد وملون الطعام (بحسب الرغبة) إلى أن يصبح لدينا حشوة وردية اللون، ثم ننقلها إلى كيس التزيين. تجهيز الماكارون: نقلب نصف قطع الماكارون رأساً على عقب. و نملأ منتصفها بالحشوة ثم نغطيها بالقطع المتبقية مع الضغط عليها قليلاً حتى تتمدد الحشوة تحتها. نضع الماكارون في البراد لمدة 48 ساعة قبل تقديمها.
 

طريقة عمل الماكرون الفرنسي بماء الورد في 45 دقيقة - وصفة 2018

طريقة عمل الماكرون الفرنسي بماء الورد خطوة بخطوة من مطبخ بسمتي. من أطيب الحلويات الفرنسية الآن بين أيديكم بالفيديو لتتعلموا تحضيرها وتتمتعوا بمذاق لذيذ ينال إعجاب الجميع.
251Kمشاهدة
التحضير
45دقيقة
الطهي
20دقيقة
راحة
20دقيقة
تكفي
25قطع

المقادير - طريقة عمل الماكرون الفرنسي بماء الورد

من أجل الماكارون:
  • 150 غ (⅓1 كوب) سكر بودرة
  • 100 غ (1 كوب) لوز مطحون
  • بياض بيضتين كبيرتين
  • ملعقة طعام من عصر الليمون
  • 75 غ (⅓ كوب) سكر كاستر (حبيبات ناعمة)
  • ملعقة طعام ماء الورد
  • ¼ ملعقة طعام ملون الطعام الوردي.
من أجل الحشوة:
  • 75 غ (⅓ كوب) زبدة
  • 175 غ (¼ كوب) سكر بودرة
  • 1 ملعقة طعام ماء ساخن
  • ماء الورد حسب الرغبة
  • بضع قطرات من ملون الطعام الوردي.

طريقة التحضير - طريقة عمل الماكرون الفرنسي بماء الورد

للماكارون:
  1. نخلط السكر واللوز المطحون  وننخلهم معاً.
  2. نخفق بياض البيض مع عصيرالليمون حتى تعلوه رغوة ثم نضيف تدريجياً السكر الكاستر ونتابع الخفق حتى يتماسك المزيج تماماً ويصبح بمظهرلامعاً.
  3. نضيف ماء الورد وملون الطعام إلى أن يصبح لون المزيج متماثلاً.
  4. بالتدريج نقوم بإضافة مزيج السكر واللوز إلى مزيج بياض البيض مع التقليب باستخدام ملعقة بلاستيكية مسطحة. يجب الحرص على أن تختلط المكونات جيداً ويتجانس المزيج دون أن يبقى فيه كتل أو مكونات جافة.
  5. في هذه المرحلة يحتاج المزيج إلى عملية تنعيم تسمى \\\"ماكاروناج\\\", وتتم عبر تقليب المكونات بحيث يتم رفع الخليط من الأسفل وقلبه إلى الأعلى عدة مرات. يجب أن لا يبقى يكون المزيج شديد التماسك ولا سائلاً بل يكون متجانساً وسلساً بحيث إذا رفعنا ملعقة مليئة من المزيج ينساب منها ببطء.
  6. نضع مزيج الماكارون فيكيس قمع (تزيين) ونضغط على الكيس لتشكيل قطع بشكل دوائر صغيرة في صينية فرن مبطنة بورق فرن. يجب أن يكون قطر القطعة بحدود 3سم ونحرص على ترك مسافة 3سم بين القطع.
  7. نترك قطع الماكارون ترتاح في درجة حرارة الغرفة لمدة 30 دقيقة حتى تتشكل طبقة رقيقة على سطحها فنخبزها لمدة 12-15 دقيقة في فرن مسخن مسبقاً إلى الدرجة 160 مئوية.
  8. ندع الماكارون يبرد قبل حشوها.
للحشوة:
  1. نخفق الزبدة والسكر البودرة مع ملعقة الطعام من الماء الساخن وماء الورد وملون الطعام (بحسب الرغبة) إلى أن يصبح لدينا حشوة وردية اللون، ثم ننقلها إلى كيس التزيين.
تجهيز الماكارون:
  1. نقلب نصف قطع الماكارون رأساً على عقب. و نملأ منتصفها بالحشوة ثم نغطيها بالقطع المتبقية مع الضغط عليها قليلاً حتى تتمدد الحشوة تحتها.
  2. نضع الماكارون في البراد لمدة 48 ساعة قبل تقديمها.
بواسطة
فريق بسمتي