طريقة عمل ورق العنب السوري

طريقة عمل ورق العنب السوري على أصولها وهي من الوصفات المحببة والشهيرة في المطبخ العربي. اكتشفوا هذه الوصفة اللذيذة بالفيديو مع بسمتي.
111Kمشاهدة
الطهي
2ساعة 30دقيقة
تكفي
4أشخاص

المقادير - طريقة عمل ورق العنب السوري

  • 300 غ ورق عنب معلب في مرطبان
  • 1 حبة بطاطس مقشرة ومقطعة إلى شرائح
  • 1 حبة طماطم مقطعة إلى شرائح
  • ½ ليمونة مشرحة للزينة
للحشوة:
  • 70 غ (⅓كوب) أرز قصير الحبة
  • 50 مل (¼ كوب) زيت زيتون
  • 2 فص ثوم مهروسان
  • 1 بصلة صغيرة مفرومة بشكل ناعم
  • 1 باقة بقدونس طازجة، مفرومة
  • 2 حبة طماطم منزوعتا البذور ومفرومتان بشكل ناعم
  • رشة نعنع مجفف
  • 1 ملعقة طعام دبس رمان
  • عصير ليمونتين
  • ملح حسب الرغبة

طريقة التحضير - طريقة عمل ورق العنب السوري

للحشوة:
  1. ننقع الأرز مدة 20 دقيقة في ماء بارد. نغسله ونصفيه جيداً.
  2. نسخن زيت الزيتون في مقلاة ونقلب الثوم والبصل فيه.
  3. نضيف الأرز ونطهو مدة 1-2 دقيقة ثم نسكبه في وعاء ونتركه يبرد.
  4. نضيف البقدونس والبندورة والملح والنعنع ونصف كمية عصير الليمون وملعقة طعام دبس الرمان مع التحريك.
تجهيز اليالنجي:
  1. ننقع ورق العنب في الماء البارد لنتخلص من الملح.
  2. نضع مقدار ملعقة صغيرة من الحشوة فوق كل ورقة عنب على بعد 1 سم من قاعدة الورقة. نبدأ باللف من قاعدة الورقة ونطوي الحواف نحو الداخل أثناء اللف.
  3. نضع شرائح البطاطس والطماطم في قعر طنجرة كبيرة ونرتب أوراق العنب المحشية بشكل دائرة فوقها. نضع طبق فوقها وفوق الطبق إناء صغير يحوي ماء. نملأ الطنجرة بالماء حتى يغمر ورق العنب بمقدار 4 سم و بقية الليمون.
  4. نسخن الوعاء وعندما يغلي المزيج نخفف النار مباشرة ونضيف بقية عصير الليمون وزيت الزيتون ملح حسب الرغبة وندع المزيج يغلي ببطئ مدة ½1 ساعة على نار خفيفة.
  5. نصفي ورق العنب ونبرده.
  6. ننقل ورق العنب الى طبق التقديم ونزينه بشرائح الليمون والطماطم.
بواسطة
فريق بسمتي