طريقة عمل اليقطين بالطحينة

طريقة عمل اليقطين بالطحينة بخطوات سهلة ومقادير دقيقة. وصفة سهلة وتعجب الكل اكتشفوا طريقة تحضيرها خطوة بخطوة بالفيديو من مطبخ بسمتي.
14Kمشاهدة
التحضير
20دقيقة
الطهي
2ساعة
تكفي
4أشخاص

المقادير

لليقطين:
  • 500 غ يقطين مقشر ومقطع إلى قطع بقياس x 3 ½ سم
  • زيت نباتي للقلي
  • 1 ملعقة طعام صنوبر، محمص
لسلق اللحمة:
  • 300 غ لحم غنم موزات
  • 2 عود قرفة
  • 2 شريحة زنجبيل طازج
  • 5 حبات هال
  • 4 أوراق غار
  • 1 ملعقة طعام ملح
للصلصة:
  • 150 غ (½ كوب) تمر هندي مجفف
  • 500 غ (2 كوب) طحينة
  • ملعقة صغيرة ملح

طريقة التحضير

لسلق اللحمة:
  1. نضع اللحم في طنجرة كبيرة فيها ماء، نضعها على النار وندع الماء يغلي لدقيقة, ثم نصفيه.
  2. نضع 1 لتر (4 أكواب) من الماء في طنجرة أخرى ونقوم بغليه مع ورق الغار والقرفة والهال والزنجبيل والملح ونضيف اليه اللحم ثم نغطيه ونخفف النار ونتركه يغلي لمدة 2 ساعة.
لليقطين:
  1. نقلي اليقطين بكمية وافرة من الزيت لمدة 3 – 4 دقائق ثم نصفيه في مصفاة.
  2. نسلق اليقطين في ماء يغلي لمدة 15 دقيقة، ثم نصفيه.
للصلصة:
  1. نسلق التمر الهندي المجفف في 300مل (¼1 كوب) ماء مدة 4 دقائق على نار خفيفة. ندعه يبرد ثم نعصره.
  2. في وعاء، نمزج الطحينة مع عصير التمر الهندي ونخفق بشكل جيد.
  3. نصفي المزيج في طنجرة ونضعه على النار حتى يغلي ثم نضيف الملح.
تجهيز الطبق:
  1. نضيف اليقطين الى الصلصة ونطهو لمدة دقيقتين، ثم نضيف اللحم ونحرك بلطف لمدة دقيقة.
  2. ننقل المزيج الى طبق التقديم ونزينه بالصنوبر المحمص.
فائدة:  نقدمه مع الأرز الى جانبه.
بواسطة
فريق بسمتي