للعجينة

• 250 غ (¾1 كوب) طحين
• 1 بيضة
• رشة ملح
• 150 مل (2/3 كوب) ماء، ساخن قليلاً
• 5 ملاعق طعام زبدة مذوبة

للحشوة

• 1 كغ تفاح
• 5 ملاعق طعام زبيب
• مبشور قشر برتقالة
• 100 غ (½ كوب) سكر بني
• 1 ملعقة صغيرة قرفة

للتقديم

• سكر بودرة
• بوظة الفانيلا أو كريما مخفوقة

1. ننخل الطحين والملح معاً ونضعهما في محضرة طعام مع البيض والماء. نخلط حتى تصبح العجينة ناعمة الملمس دون بقاء أي التصاقات على الجوانب.
2. نجعل العجينة بشكل كرة، ونضعها في وعاء ونغطيها بنايلون غذائي. نترك العجينة ترتاح مدة 30 دقيقة في درجة حرارة الغرفة.
3. نضع العجينة على منديل مطبخ منثور عليه بعض الطحين ونمدها بشكل مستطيل بحيث تكون رقيقة قدر الإمكان. يجب أن تكون رقيقة بحيث تكون شفافة. نغطي العجينة بقطعة قماش رطبة ونتركها ترتاح مدة 15 دقيقة.
4. ندهن العجينة بثلاث ملاعق طعام زبدة مذوبة.
5. نسخن الفرن للدرجة 180 مئوية.
6. نقشر التفاح ونزيل اللب، ثم نقطع التفاح إلى أرباع ثم إلى شرائح. نضع التفاح في وعاء ونضيف الزبيب ومبشور قشر البرتقال والسكر والقرفة. نخلط المكونات معاً ثم نوزعها فوق العجينة.
7. نلف الشترودل باستخدام منديل المطبخ عن طريق رفع طرفه لتسهيل العمل ثم نغلق نهايتي العجينة وذلك بقرصهما.
8. ندهن الشترودل بالزبدة المتبقية ونضعها في صينية فرن مبطنة بورق فرن. نخبز لمدة 30 دقيقة في الفرن المسخن مسبقاً.
9. بعد النضج نترك الشترودل يبرد قليلاً ثم ننثر فوقه السكر البودرة. نقدم الشترودل مع بوظة الفانيلا أو الكريما المخفوقة.