طريقة عمل الكنافة البلورية في 60 دقيقة - وصفة 2023

للقطر:

1. نخلط في طنجرة صغيرة السكر مع الماء ونحرك قليلاً.
2. نضع الطنجرة على نار متوسطة حتى يغلي الماء، نخفف النار ونتركه يغلي لمدة دقيقة، ثم نضيف الليمون مع التحريك ونغليه لدقيقة أخرى مع التحريك.

للحشوة:

1. في وعاء، نخلط الفستق مع السكر.
2. نضيف ماء الزهر والماء ونخلط حتى يذوب السكر تماماً.
3. نضيف القطر على دفعات مع الدعك.

للبلورية:

1. نقوم بفرد الكنافة حتى تصبح خيوط متفرقة.
2. ندهن صينية فرن وحوافها ب 1 ½ ملعقة طعام سمنة.
3. نقسم الكنافة الى نصفين، ثم نأخذ النصف الأول ونقوم بسحب خيوط الكنافة ونمدها على قعر صينية الفرن بشكل طولي ومتوازي.
4. نضع فوقها ورقة نايلون غذائي وصينية فرن أخرى وطنجرة مملوءة ب5 كيلو ماء على الأقل لمدة ساعتين بدرجة حرارة الغرفة.
5. ننزع ورق النايلون ونوزع الحشوة على سطحها، ثم نقوم بسحب خيوط نصف الكنافة الاخر ونمدها فوق الحشوة بشكل طولي ومتوازي.
6. نغطي البلورية بورقة نايلون غذائي وصينية فرن أخرى وطنجرة مملوءة ب5 كيلو ماء لمدة 12 ساعة بدرجة حرارة الغرفة.
7. نضع الصينية على نار هادئة وندورها لمدة 5 دقائق، نتأكد من استوائها ثم نقلبها على الوجه الاخر بمساعدة صينية فرن أخرى وندورها مرة أخرى على نار هادئة لمدة 5 دقائق. ونحرص على غليان القطر في تلك الأثناء.
8. نرفع البلورية عن النار ونسكب مغرفة من القطر المغلي في وسطها، ثم نقلبها على الوجه الاخر ونسكب عليها بقية القطر ونتركها جانباً لمدة ساعة حتى تبرد.
9. نقوم بتدفئة الصينية قليلاً على نار هادئة، ثم نقلبها على الوجه الاخر ونتركها جانباً لمدة 3 ساعات بدرجة حرارة الغرفة.
10. نقطعها الى مربعات صغيرة ونقدمها.