- ننقع حبات الحمص في الماء في درجة حرارة الغرفة لمدة 24 ساعة.
- نمزج في وعاء صغير الكزبرة اليابسة و الملح و الهال و الكمون و الزنجبيل.
- نصفي الحمص جيداً و نضيف الكزبرة الطازجة و البصل و الثوم و البهارات المشكلة، نضع المزيج في الفرامة ونفرمه مرة واحدة. يجب أن يكون المزيج الناتج ناعم القوام.
- في وعاء اخر صغير نخلط بكربونات الصوديوم مع الماء بشكل جيد.
- نضيف بكربونات الصوديوم الممزوج مع الماء الى المكونات و نمزج بشكل جيد. نضع الخليط في وعاء، نغطيه بورق نايلون غذائي و نتركه يرتاح مدة 20 دقيقة في درجة حرارة الغرفة.
- في تلك الأثناء، نحضر الطرطور بمزج لبن الزبادي مع الملح و الثوم المهروس و الطحينة و عصير الليمون.
- نشكل الفلافل باستخدام قالب الفلافل ثم نغمس طرف كل قرص بقليل من السمسم و نقليها في الزيت الساخن مدة 2-3 دقائق حتى تصبح مقرمشة بلون بني ذهبي.
- نصفي الفلافل فوق بعض المناديل و نقدمها مع الخبز و الطرطور.
فائدة: في حال عدم توافر قالب الفلافل، يمكن ببساطة تحضير الفلافل بشكل أصابع.