طريقة عمل المعكرونة بالزهرة في 15 دقيقة - وصفة 2023

1. نضع الزبيب في إناء صغير ونغمره بالماء الدافئ. نتركه منقوعاً لـ15 دقيقة على الأقل.
2. نقوم بغلي ماء مملح في طنجرة كبيرة. نضيف الزهرة ونطهوها لـ2-3 دقائق حتى تصبح طرية قليلاً (آل دينته). نرفعها من الماء بملعقة ذات ثقوب ونضعها جانباً, ونحتفظ بالماء في نفس الطنجرة.
3. نسخن 2 ملعقة زيت الزيتون في طنجرة على نار متوسطة. نضيف الثوم ونقلبه لـ 3 دقائق حتى يأخذ لوناً بنياً بعض الشيء.
4. نضيف البصل ونستمر في الطهو لـ 5 دقائق حتى يصبح ليناً.
5. نضيف البندورة مع سائلها إلى الطنجرة. ندعها تغلي ثم نخفف النار ونستمر في الطهو البطيء لـ 20 دقيقة، ثم نضيف الزهرة.
6. نصفي الزبيب ونضيفه إلى الطنجرة.
7. نضيف الصنوبر والحبق وكذلك رشة ملح وفلفل.
8. ندعها تغلي فنخفف النار ونطهو ببطء لمدة 10 دقائق.
9. نغلي الماء الزائد عن الزهرة في نفس الطنجرة.
10. نضيف المعكرونة ونقوم بالطهو حتى تصبح طرية قليلاً (أل دينته). ثم نصفيها.
11. نضيفها إلى خليط الزهرة.
12. نضيف جبنة البارميزان وزيت الزيتون والبقدونس, ونقلبها حتى تختلط تماماً.

قاعدة مهمة لطهو الباستا بشكل ممتاز \"في كل مرة تبدأ بالطهو قم دائماً بملء وعاء كبير بليتر واحد من الماء و5 ملاعق صغيرة ملح لكل 500غ باستا\". إذا لم ترغب باستخدام البندورة المعلبة, من الممكن استعمال بندورة طازجة مقشرة (يجب استعمال 8 حبات كبيرة لهذه الوصفة). نوصي باستعمال البندورة المعلبة لأنها تُقطف في ذروة وقت النضج ويتم حفظها فوراً. والنتيجة نكهة أغنى من البندورة الطازجة في غير الموسم. فائدة:لا تغسل المعكرونة أبداً بعد تصفيتها من ماء السلق. فالنشاء الذي يغلفها يعمل على إعطاء قوام ثخين للصلصة مما يساعدها على الامتزاج بالباستا.