- نسخن الفرن إلى الدرجة 180 مئوية و نبطن 2 صينية فرن بورق فرن.
- نخفق الزبدة حتى تصبح طرية تماماً.
- نضيف بالتدريج السكر و البيض والملح.
- نضيف مبشور قشر البرتقال و خلاصة الفانيلا و نخفق حتى تمام الامتزاج.
- ننخل تدريجياً الطحين على الخليط أثناء الخفق.
- ننقل الخليط إلى كيس التزيين و نضغط لتكوين قطع بشكل حرف S أو دائري على ورق الفرن و نخبز لمدة 15 دقيقة في الفرن المسخن مسبقاً.
- نترك الكوكيز لتبرد قليلاً على صينية الخبز لمدة 5 دقائق ثم ننقلها إلى صينية شبك لتبرد تماماً.
فائدة: يمكن إضافة شوكولا سائلة أو سكر بودرة بعد أن تبرد قطع البتي فور تماماً.