تارت الليمون البروليه في 60 دقيقة - وصفة 2023

للعجينة الهشة:

1. نخلط الطحين و السكر و الملح في وعاء.
2. نضيف الزبدة و نخلط المكونات برؤوس الأصابع، من المفترض أن يكون المزيج رملي القوام.
3. نضيف 4 ملعقة صغيرة من الكريما، ثم نخلط المزيج بأيدينا. إذا كانت العجينة لا تزال جافة يمكننا إضافة 2 ملعقة صغيرة من الكريما المتبقية.
4. نشكل من العجينة كرة على سطح العمل، ثم نمددها لتصبح بشكل دائري. نغلفها بورق نايلون و نضعها في الثلاجة لمدة 2 ساعة على الأقل.
5. نسخن الفرن مسبقاً للدرجة 180 مئوية، نمدد العجينة على سطح عليه بعض الطحين، بشكل دائرة قطرها 30 سم. ننقل العجينة إلى قالب التارت و نطوي الزوائد على الحواف باتجاه الداخل بحيث تصبح سماكة حواف العجينة بضعف سماكة العجينة في الداخل.
6. نقوم بوخز كامل سطح العجينة باستخدام شوكة، و نخبزها في الفرن المسخن مسبقاً إلى أن تصبح ذهبية اللون، لمدة 18 دقيقة تقريباً.
7. نخرج العجينة من الفرن و ندهنها بمزيج بياض البيض. نبقي حرارة الفرن على الدرجة 180 مئوية.

للحشوة:

1. في وعاء نخفق ¾ كوب من السكر مع الكريما و صفار البيض و البيضتان الكاملتان و نخلطهم جيداً.
2. نضيف عصير الليمون و برش قشر الليمون مع التحريك، ثم نسكب المزيج فوق العجينة الدافئة و نعيدها إلى الفرن و نخبزها لمدة 30 دقيقة، إلى أن تنفش الحشوة قليلاً عند الحواف و تصبح متماسكة في الوسط.
3. نترك التارت ليبرد تماماً لمدة 1 ساعة تقريباً.
4. نسخن الفرن مسبقاً للدرجة 250 مئوية. نرش 2 ملعقة طعام من السكر على سطح الحشوة ثم نغلف حواف التارت بورق ألمنيوم لمنعها من الاحتراق.
5. نضع التارت في الفرن لمدة 2 دقيقة إلى أن يذوب السكر و يصبح سطح التارت بني اللون.
6. نترك التارت يبرد قبل تقديمه.