Instructions: نسخن بعض الماء في طنجرة كبيرة. في تلك الأثناء، نجرح الطماطم بالسكين ونغمرها بالماء المغلي مدة دقيقة واحدة. نرفع الطماطم بملعقة ذات ثقوب ونغمرها في ماء مثلح لوقف عملية الطهو. نقشر الطماطم ونفرمها بشكل ناعم. نسخن زيت الزيتون في طنجرة كبيرة. نضيف البصل والثوم والأوريغانو ونقلّبها حتى يصبح البصل ليناً وشفافاً. نضيف البندورة المفرومة ومعجون الطماطم مع التحريك. نضيف السكر ونضيف الملح والفلفل حسب الرغبةونطهو المزيج على نار متوسطة مدة 20 دقيقة مع التحريك من حين لآخر. فائدة: يمكن حفظ هذه الصلصة لمدة تصل إلى شهرين في المجمدة (الفريزر). يتم سكبها في مرطبانات زجاجية معقمة كما يتم لصق بطاقة على المرطبان تبين تاريخ بدء الحفظ. للحصول على طعم حار نضيف حبتي فليفلة حمراء أو خضراء حارتين منزوعتي البذور ومفرومتين ونقليهما مع البصل والثوم.