طريقة عمل الصيادية في 60 دقيقة - وصفة 2019
طريقة عمل الصيادية في 60 دقيقة - وصفة 2019
سمك
طريقة عمل الصيادية من الأطباق الشهيرة التي تميز بها المطبخ الشامي الآن بين أيديكم على أصولها خطوة بخطوة. اكتشفوا الطريقة بالفيديو مع بسمتي وتمتعوا بوجبة ولا ألذ.
السوري http://www.youtube.com/watch?v=2SwT98Z5_nQ 5 1425 Prep Time: PT1H0M0S
Cook time: 0:20:00
Yield: أشخاص 8
Perform Time: PT0H20M0S
Ingredients: مرق السمك: عظم سمك (من 1 كغ سمك هامور طازج) 1 جزرة مقشرة و مفرومة 1 براصيا مقطع الى شرائح 4 أوراق غار ¼ باقة كزبرة طازخة 2 شريحة زنجبيل طازج ¼ ملعقة صغيرة فلفل أبيض 2 ملاعق طعام كراوية مطحونة 3 فصوص ثوم شرائح 1 بصلة مقطعة الى جوانح الأرز: 1 كغ (½5 كوب) أرز بسمتي طويل منقوع 4 دقائق في ماء بارد 2 ملعقة طعام بصل مفروم بشكل ناعم 4 فصوص ثوم مقطعة الى شرائح 60 مل (¼ كوب) زيت زيتون ¼ ملعقة صغيرة كراوية ¼ ملعقة صغيرة كمون ¼ ملعقة صغيرة زنجبيل ناعم ¼ ملعقة صغيرة كزبرة يابسة ¼ ملعقة صغيرة فلفل أبيض رشة ملح فيليه السمك: 1 كغ سمك هامور طازج مقطع الى فيليه 2 فص ثوم مهروس رشة كزبرة يابسة رشة زنجبيل مطحون رشة كمون مطحون رشة فلفل أبيض 1 ملعقة صغيرة ملح عصرة ليمون 200 غ (½1 كوب) طحين 60 غ (½ كوب) نشاء الذرة زيت نباتي للقلي الصلصة: 1 ملعقة طعام زبدة 1 ملعقة طعام طحين 50 مل (¼ كوب) عصير ليمون 100 مل (½ كوب) مرق السمك رشة كزبرة يابسة رشة كمون ناعم رشة زنجبيل ناعم رشة ملح رشة كراوية رشة فلفل أببض الزينة: 1 بصلة مقطعة الى شرائح 2 ملعقة طعام صنوبر محمص 1 ليمونة شرائح
Instructions: تحضير مرق السمك: نسخن الفرن للدرجة 200 مئوية. نضع الجزر و البراصيا و الكزبرة و الثوم و الكمون و الفلفل الأبيض و ورق الغار و الزنجبيل في صينية فرن و نضع عظام السمك فوقها و نشوي مدة 30-40 دقيقة ,حتى تصبح المكونات بلون بني. نسخن 2½  لتر (10 أكواب) ماء حتى الغليان. نرفع عظام السمك و الخضار من صينية الفرن و نضعها في الماء المغلي. نضيف ملعقة طعام كراوية و الملح  للماء. نقلي قليل من البصل المقطع جوانح حتى يصبح لونه بني ثم نضيفه على المرق المغلي ثم نغلي على نار هادئة مدة 45 دقيقة. تحضير الأرز: نسخن زيت الزيتون في طنجرة كبيرة و نقلب البصل و الثوم. نصفي مرق السمك و نأخذ ½1 لتر (6 كوب) من مرق السمك ثم نضيفه الى البصل و الثوم. نضيف الملح حسب الرغبة و نغلي المزيج. نغسل الأرز و نصفيه و نضيفه للطنجرة، نحرك المزيج ثم ندعه يغلي لمدة دقيقة واحدة ,نخفف النار, نغطي الوعاء و نطهو مدة 30 دقيقة. تحضير الصلصة: نذوب الزبدة في وعاء و نضيف الطحين مع التحريك, نطهو مدة 30 ثانية. نضيف بقية المكونات و نسخن المزيج حتى الغليان. تحضير فيليه السمك: نخلط الثوم و الملح و الزنجبيل و الكمون و الفلفل الأبيض و الكزبرة و عصرة الليمون و زيت الزيتون في وعاء. نقطع سمك الهامور الى قطع بطول 7 سم ثم نخلطها مع الصلصة. نمزج الطحين مع نشاء الذرة في طبق و نغلف السمك به من كل الجوانب. نصب 2 سم من زيت نباتي في مقلاة و نقلي السمك فيه. تجهيز الطبق: نسكب الارز في طبق تقديم كبير. نوزع فيليه السمك فوقه. نضع شرائح الليمون و ننثر البصل المقلي و الصنوبر المحمص على السطح.
 

طريقة عمل الصيادية في 60 دقيقة - وصفة 2019

طريقة عمل الصيادية من الأطباق الشهيرة التي تميز بها المطبخ الشامي الآن بين أيديكم على أصولها خطوة بخطوة. اكتشفوا الطريقة بالفيديو مع بسمتي وتمتعوا بوجبة ولا ألذ.
25Kمشاهدة
5/5
1425 الأصوات
التحضير
60دقيقة
الطهي
20دقيقة
تكفي
8أشخاص

المقادير - طريقة عمل الصيادية

مرق السمك:
  • عظم سمك (من 1 كغ سمك هامور طازج)
  • 1 جزرة مقشرة و مفرومة
  • 1 براصيا مقطع الى شرائح
  • 4 أوراق غار
  • ¼ باقة كزبرة طازخة
  • 2 شريحة زنجبيل طازج
  • ¼ ملعقة صغيرة فلفل أبيض
  • 2 ملاعق طعام كراوية مطحونة
  • 3 فصوص ثوم شرائح
  • 1 بصلة مقطعة الى جوانح
الأرز:
  • 1 كغ (½5 كوب) أرز بسمتي طويل منقوع 4 دقائق في ماء بارد
  • 2 ملعقة طعام بصل مفروم بشكل ناعم
  • 4 فصوص ثوم مقطعة الى شرائح
  • 60 مل (¼ كوب) زيت زيتون
  • ¼ ملعقة صغيرة كراوية
  • ¼ ملعقة صغيرة كمون
  • ¼ ملعقة صغيرة زنجبيل ناعم
  • ¼ ملعقة صغيرة كزبرة يابسة
  • ¼ ملعقة صغيرة فلفل أبيض
  • رشة ملح
فيليه السمك:
  • 1 كغ سمك هامور طازج مقطع الى فيليه
  • 2 فص ثوم مهروس
  • رشة كزبرة يابسة
  • رشة زنجبيل مطحون
  • رشة كمون مطحون
  • رشة فلفل أبيض
  • 1 ملعقة صغيرة ملح
  • عصرة ليمون
  • 200 غ (½1 كوب) طحين
  • 60 غ (½ كوب) نشاء الذرة
  • زيت نباتي للقلي
الصلصة:
  • 1 ملعقة طعام زبدة
  • 1 ملعقة طعام طحين
  • 50 مل (¼ كوب) عصير ليمون
  • 100 مل (½ كوب) مرق السمك
  • رشة كزبرة يابسة
  • رشة كمون ناعم
  • رشة زنجبيل ناعم
  • رشة ملح
  • رشة كراوية
  • رشة فلفل أببض
الزينة:
  • 1 بصلة مقطعة الى شرائح
  • 2 ملعقة طعام صنوبر محمص
  • 1 ليمونة شرائح

طريقة التحضير - طريقة عمل الصيادية

تحضير مرق السمك:
  1. نسخن الفرن للدرجة 200 مئوية.
  2. نضع الجزر و البراصيا و الكزبرة و الثوم و الكمون و الفلفل الأبيض و ورق الغار و الزنجبيل في صينية فرن و نضع عظام السمك فوقها و نشوي مدة 30-40 دقيقة ,حتى تصبح المكونات بلون بني.
  3. نسخن 2½  لتر (10 أكواب) ماء حتى الغليان.
  4. نرفع عظام السمك و الخضار من صينية الفرن و نضعها في الماء المغلي.
  5. نضيف ملعقة طعام كراوية و الملح  للماء.
  6. نقلي قليل من البصل المقطع جوانح حتى يصبح لونه بني ثم نضيفه على المرق المغلي ثم نغلي على نار هادئة مدة 45 دقيقة.
تحضير الأرز:
  1. نسخن زيت الزيتون في طنجرة كبيرة و نقلب البصل و الثوم.
  2. نصفي مرق السمك و نأخذ ½1 لتر (6 كوب) من مرق السمك ثم نضيفه الى البصل و الثوم.
  3. نضيف الملح حسب الرغبة و نغلي المزيج.
  4. نغسل الأرز و نصفيه و نضيفه للطنجرة، نحرك المزيج ثم ندعه يغلي لمدة دقيقة واحدة ,نخفف النار, نغطي الوعاء و نطهو مدة 30 دقيقة.
تحضير الصلصة:
  1. نذوب الزبدة في وعاء و نضيف الطحين مع التحريك, نطهو مدة 30 ثانية.
  2. نضيف بقية المكونات و نسخن المزيج حتى الغليان.
تحضير فيليه السمك:
  1. نخلط الثوم و الملح و الزنجبيل و الكمون و الفلفل الأبيض و الكزبرة و عصرة الليمون و زيت الزيتون في وعاء.
  2. نقطع سمك الهامور الى قطع بطول 7 سم ثم نخلطها مع الصلصة.
  3. نمزج الطحين مع نشاء الذرة في طبق و نغلف السمك به من كل الجوانب.
  4. نصب 2 سم من زيت نباتي في مقلاة و نقلي السمك فيه.
تجهيز الطبق:
  1. نسكب الارز في طبق تقديم كبير.
  2. نوزع فيليه السمك فوقه.
  3. نضع شرائح الليمون و ننثر البصل المقلي و الصنوبر المحمص على السطح.
بواسطة
فريق بسمتي