البرازق في 60 دقيقة - وصفة 2019
البرازق في 60 دقيقة - وصفة 2019
الحلويات الشامية مع الشيف عاطف
البرازق مع الشيف عاطف أبو حمزة. وصفة رائعة لكل المناسبات الآن بخطوات سهلة ومنزلية. اكتشفوا أطيب حلويات العيد ببرنامج الحلويات الشامية من مطبخ بسمتي.
السوري https://www.youtube.com/watch?v=kgF4SeOr-ys 4 1325 Prep Time: PT1H0M0S
Cook time: 0:10:00
Yield: قطع 160
Perform Time: PT0H10M0S
Ingredients: 500 غ (½3 كوب) طحين أصفر + كمية اضافية للنثر 250 غ (1 كوب) سمنة باردة 500 غ سمسم محمص 100 غ (1 كوب) فستق أخضر مبشور 150 غ (¾ كوب) سكر كاستر 4 ملعقة طعام قطر 1 ملعقة صغيرة خميرة جافة 200 مل ماء بارد
Instructions: نصنع حفرة في وسط الطحين و نضع فيها السمنة و نخلط جيداَ. نضيف القليل من السكر أثناء الخلط و نتابع عملية الدعك. نضع العجينة في صينية فرن و نفردها فيها. و ندعها ترتاح 1/2 ساعة في البراد. في وعاء، نخلط الماء مع السكر و الخميرة و نحرك حتى نتأكد من ذوبان السكر. في وعاء كبير، ندعك العجينة و نصنع فيها ثقوب و نسكب فوقها مزيج الماء و الخميرة مع التحريك السريع بدون دعك. ننثر بعض الطحين على صينية فرن و نضع العجينة فيها و نغطيها بورق نايلون غذائي و نضعها في البراد لمدة 1 ساعة. نخلط السمسم مع 2 ملعقة طعام من القطر و ملعقة طعام ماء و نحرك جيداً و نضع المزيج على سطح العمل، و نضع الفستق أيضاً على سطح العمل. نأخذ مقدار 5 ملاعق طعام من العجينة ثم نبرمها بمساعدة القليل من الطحين بشكل اسطواني و نقطعها الى قطع صغيرة بمقدار ½ ملعقة طعام. نغمس قطع العجين بالفستق على الوجه الأول و نغمس الوجه الثاني بالسمسم مع الضغط عليها و تدويرها حتى تصبح دائرية الشكل، ثم ننقل قطع البرازق الى صينية فرن بحيث يكون وجه السمسم نحو الأعلى. نكرر العملية حتى تنتهي العجينة. نصع البرازق في الفرن المسخن مسبقاً للدرجة 150 مئوية لمدة 7 دقائق ثم ندور صينية فرن و نخبزها لمدة 7 دقائق أخرى.
 

البرازق في 60 دقيقة - وصفة 2019

البرازق مع الشيف عاطف أبو حمزة. وصفة رائعة لكل المناسبات الآن بخطوات سهلة ومنزلية. اكتشفوا أطيب حلويات العيد ببرنامج الحلويات الشامية من مطبخ بسمتي.
312Kمشاهدة
4/5
1325 الأصوات
التحضير
60دقيقة
الطهي
10دقيقة
تكفي
160قطع

المقادير - البرازق

  • 500 غ (½3 كوب) طحين أصفر + كمية اضافية للنثر
  • 250 غ (1 كوب) سمنة باردة
  • 500 غ سمسم محمص
  • 100 غ (1 كوب) فستق أخضر مبشور
  • 150 غ (¾ كوب) سكر كاستر
  • 4 ملعقة طعام قطر
  • 1 ملعقة صغيرة خميرة جافة
  • 200 مل ماء بارد

طريقة التحضير - البرازق

  1. نصنع حفرة في وسط الطحين و نضع فيها السمنة و نخلط جيداَ.
  2. نضيف القليل من السكر أثناء الخلط و نتابع عملية الدعك.
  3. نضع العجينة في صينية فرن و نفردها فيها. و ندعها ترتاح 1/2 ساعة في البراد.
  4. في وعاء، نخلط الماء مع السكر و الخميرة و نحرك حتى نتأكد من ذوبان السكر.
  5. في وعاء كبير، ندعك العجينة و نصنع فيها ثقوب و نسكب فوقها مزيج الماء و الخميرة مع التحريك السريع بدون دعك.
  6. ننثر بعض الطحين على صينية فرن و نضع العجينة فيها و نغطيها بورق نايلون غذائي و نضعها في البراد لمدة 1 ساعة.
  7. نخلط السمسم مع 2 ملعقة طعام من القطر و ملعقة طعام ماء و نحرك جيداً و نضع المزيج على سطح العمل، و نضع الفستق أيضاً على سطح العمل.
  8. نأخذ مقدار 5 ملاعق طعام من العجينة ثم نبرمها بمساعدة القليل من الطحين بشكل اسطواني و نقطعها الى قطع صغيرة بمقدار ½ ملعقة طعام.
  9. نغمس قطع العجين بالفستق على الوجه الأول و نغمس الوجه الثاني بالسمسم مع الضغط عليها و تدويرها حتى تصبح دائرية الشكل، ثم ننقل قطع البرازق الى صينية فرن بحيث يكون وجه السمسم نحو الأعلى. نكرر العملية حتى تنتهي العجينة.
  10. نصع البرازق في الفرن المسخن مسبقاً للدرجة 150 مئوية لمدة 7 دقائق ثم ندور صينية فرن و نخبزها لمدة 7 دقائق أخرى.
بواسطة
فريق بسمتي