- في وعاء، نخفق معاً الحليب والخميرة ثم نضيف الـ125غ طحين. نغطي الوعاء بطبق ونتركه بدرجة حرارة الغرفة لمدة 2 ساعة.
- نضيف ملعقتي الطحين وصفار البيض إلى المزيج السابق مع التحريك بملعقة بلاستيكية مسطحة، نغطي الوعاء مرة أخرى بطبق وندعه بدرجة حرارة الغرفة لمدة 1 ساعة.
- في وعاء آخر، نخفق بياض البيض حتى تعلوه رغوة ثم نضيف إليه رشة ملح ونتابع الخفق حتى يتماسك.
- نضيف بياض البيض إلى المزيج السابق مع التقليب بهدوء.
- نسخن الزبدة في مقلاة ونضيف ½1 ملعقة طعام من المزيج لكل قطعة بليني. نطهو لأقل من دقيقة لكل جانب على نار متوسطة حتى تأخذ لوناً ذهبياً فاتحاً.
فائدة: ينبغي استعمال خليط البليني خلال ساعة واحدة على الأكثر من تحضيره وإلا فإنه سيفسد. يمكن طهو البليني مسبقاً وإعادة تسخينه في الفرن قبل التقديم لاحقاً.