طريقة عمل فتة الباذنجان في 15 دقيقة - وصفة 2019
طريقة عمل فتة الباذنجان في 15 دقيقة - وصفة 2019
خضار و بقوليات
طريقة عمل فتة الباذنجان الشهيرة من المطبخ السوري ومعروفة أيضا باسم فتة المكدوس. الآن هذه الوصفة التقليدية بين أيديكم بخطوات واضحة ومبسطة. شاهدوا الفيديو من بسمتي وتمتعوا بغداء ولا ألذ.
السوري http://www.youtube.com/watch?v=dv6HrdhAT_k 4 1749 Prep Time: PT0H15M0S
Cook time: 0:30:00
Yield: أشخاص 6
Perform Time: PT0H30M0S
Ingredients: للخبز: 2 رغيف خبز لبناني مقطع إلى مربعات صغيرة زيت نباتي للقلي للحشوة: 1 ملعقة طعام زيت نباتي ½ بصلة مفرومة بشكل ناعم 200 غ لحم غنم مفروم 1 ملعقة طعام صنوبر محمص ½ ملعقة صغيرة فلفل أبيض ملح حسب الرغبة للصلصة: 2 ملعقة طعام زيت نباتي 3 فصوص ثوم مقطعة إلى شرائح ½1 بصلة مقطعة إلى نصفين ثم إلى شرائح رفيعة 2 ملعقة طعام معجون الطماطم 500 مل(2 كوب) مرق اللحم رشة ملح رشة فلفل أسود 2 ملعقة طعام دبس رمان للباذنجان: 10 حبات باذنجان صغيرة مقشرة بشكل مقلم طولياً 250 مل (1 كوب) زيت نباتي للقلي 10 حبات لوز مقشر للطرطور: 150غ (⅔كوب) لبن زبادي 5 ملاعق طعام طحينة عصير ليمونتان ملح حسب الرغبة للزينة: 1 ملعقة طعام صنوبر محمص رشة فلفل أسود 2 ملعقة طعام سمن حيواني أو زبدة
Instructions: للخبز: نقلي قطع الخبز في الزيت، ثم نصفيها. للحشوة: نسخن الزيت في وعاء ونقلي البصل حتى يذبل. نضيف اللحم المفروم للوعاء ونحرك لبضع دقائق حتى ينضج اللحم بالكامل ثم نضيف الصنوبر والملح والفلفل الأبيض. للصلصة: نسخن الزيت في وعاء كبير ونقلي البصل والثوم حتى يذبل. نضيف معجون الطماطم والملح والفلفل الأبيض. نضيف مرق اللحم ونسخن المزيج حتى الغليان ونتركه يغلي ببطء مدة 20 دقيقة على نار خفيفة. نضيف دبس الرمان. للباذنجان: نفرغ الباذنجان من الداخل حتى سماكة ½ سم عند الحافة. نملأ كل حبة باذنجان بـ1 ملعقة طعام من الحشوة ثم نغلقها بحبة لوز. نسخن الزيت في وعاء ونقلي الباذنجان مدة 3 دقائق. نصفيه بعد ذلك في مصفاة ثم نضعه على طبق فوق بعض المناديل لتمتص الزيت الزائد. نضع الباذنجان في الصلصة وندعه يغلي مدة 3-5 دقائق. للطرطور: نمزج كل مكونات صلصة الطرطور في وعاء حتى نحصل على مزيج ناعم. تجميع الطبق: نوزع الخبز في طبق تقديم ذو قعر عميق ثم نضع الباذنجان فوقه. نصب الصلصة فوقه ثم نصب الطرطور. نذوب السمنة في وعاء صغير. نزين برشة فلفل أسود و بعض الصنوبر المحمص وننثر بعض السمنة على الوجه.
 

طريقة عمل فتة الباذنجان في 15 دقيقة - وصفة 2019

طريقة عمل فتة الباذنجان الشهيرة من المطبخ السوري ومعروفة أيضا باسم فتة المكدوس. الآن هذه الوصفة التقليدية بين أيديكم بخطوات واضحة ومبسطة. شاهدوا الفيديو من بسمتي وتمتعوا بغداء ولا ألذ.
95Kمشاهدة
4/5
1749 الأصوات
التحضير
15دقيقة
الطهي
30دقيقة
تكفي
6أشخاص

المقادير - طريقة عمل فتة الباذنجان

للخبز:
  • 2 رغيف خبز لبناني مقطع إلى مربعات صغيرة
  • زيت نباتي للقلي
للحشوة:
  • 1 ملعقة طعام زيت نباتي
  • ½ بصلة مفرومة بشكل ناعم
  • 200 غ لحم غنم مفروم
  • 1 ملعقة طعام صنوبر محمص
  • ½ ملعقة صغيرة فلفل أبيض
  • ملح حسب الرغبة
للصلصة:
  • 2 ملعقة طعام زيت نباتي
  • 3 فصوص ثوم مقطعة إلى شرائح
  • ½1 بصلة مقطعة إلى نصفين ثم إلى شرائح رفيعة
  • 2 ملعقة طعام معجون الطماطم
  • 500 مل(2 كوب) مرق اللحم
  • رشة ملح
  • رشة فلفل أسود
  • 2 ملعقة طعام دبس رمان
للباذنجان:
  • 10 حبات باذنجان صغيرة مقشرة بشكل مقلم طولياً
  • 250 مل (1 كوب) زيت نباتي للقلي
  • 10 حبات لوز مقشر
للطرطور:
  • 150غ (⅔كوب) لبن زبادي
  • 5 ملاعق طعام طحينة
  • عصير ليمونتان
  • ملح حسب الرغبة
للزينة:
  • 1 ملعقة طعام صنوبر محمص
  • رشة فلفل أسود
  • 2 ملعقة طعام سمن حيواني أو زبدة

طريقة التحضير - طريقة عمل فتة الباذنجان

للخبز:
  1. نقلي قطع الخبز في الزيت، ثم نصفيها.
للحشوة:
  1. نسخن الزيت في وعاء ونقلي البصل حتى يذبل.
  2. نضيف اللحم المفروم للوعاء ونحرك لبضع دقائق حتى ينضج اللحم بالكامل ثم نضيف الصنوبر والملح والفلفل الأبيض.
للصلصة:
  1. نسخن الزيت في وعاء كبير ونقلي البصل والثوم حتى يذبل.
  2. نضيف معجون الطماطم والملح والفلفل الأبيض.
  3. نضيف مرق اللحم ونسخن المزيج حتى الغليان ونتركه يغلي ببطء مدة 20 دقيقة على نار خفيفة.
  4. نضيف دبس الرمان.
للباذنجان:
  1. نفرغ الباذنجان من الداخل حتى سماكة ½ سم عند الحافة.
  2. نملأ كل حبة باذنجان بـ1 ملعقة طعام من الحشوة ثم نغلقها بحبة لوز.
  3. نسخن الزيت في وعاء ونقلي الباذنجان مدة 3 دقائق.
  4. نصفيه بعد ذلك في مصفاة ثم نضعه على طبق فوق بعض المناديل لتمتص الزيت الزائد.
  5. نضع الباذنجان في الصلصة وندعه يغلي مدة 3-5 دقائق.
للطرطور:
  1. نمزج كل مكونات صلصة الطرطور في وعاء حتى نحصل على مزيج ناعم.
تجميع الطبق:
  1. نوزع الخبز في طبق تقديم ذو قعر عميق ثم نضع الباذنجان فوقه.
  2. نصب الصلصة فوقه ثم نصب الطرطور.
  3. نذوب السمنة في وعاء صغير.
  4. نزين برشة فلفل أسود و بعض الصنوبر المحمص وننثر بعض السمنة على الوجه.
بواسطة
فريق بسمتي