- نسخن الفرن للدرجة 190 مئوية ونبطن صينية فرن بورق فرن.
- ننخل الطحين والباكنغ صودا معاً في وعاء ونضعه جانباً.
- نذوب ¾ الزبدة في طنجرة ونطهوها حتى تصبح بلون بني ذهبي، مع تدوير الطنجرة باستمرار حتى لا تحترق الزبدة.
- نصب الزبدة المذوبة في وعاء كبير ونضيف الزبدة المتبقية إلى العاء الكبير مع التحريك حتى تذوب.
- نضيف السكر الأبيض والسكر البني والملح وخلاصة الفانيلا إلى الزبدة ونخفقها معاً لتندمج جيداً.
- نضيف البيضة وصفار البيضة ونخفق لنحصل على مزيج ناعم.
- نترك المزيج يرتاح مدة 5 دقائق ثم نخفق من جديد حتى يصبح المزيج سميكاً وناعماً.
- نضيف مزيج الطحين إلى الوعاء مع التحريك بملعقة بلاستيكية مسطحة لتندمج المكونات معاً. يجب الانتباه في هذه المرحلة ألا نخلط المزيج أكثر من اللازم.
- نضيف حبيبات الشوكولا مع التحريك.
- باستخدام ملعقة بوظة نشكل ونضع 16 قطعة من العجينة في صينية الفرن المحضرة مسبقاً. نحرص على أن نترك مسافة 5سم على الأقل من كل جانب، حيث أن الكوكيز ستتمدد أثناء الخبز.
- نخبز كل صينية فرن على حدة في منتصف الفرن مدة 10-15 دقيقة وذلك حسب الفرن الذي نستخدمه. عند تجاوز نصف وقت الخبز ندور صينية الفرن لتنضج الكوكيز بشكل متساوٍ.
فائدة: يجب ألا نخبز صينيتين في نفس الوقت حيث أن ذلك سيجعل الكوكيز ينضج بشكل متفاوت.