- ننقع الباذنجان بالماء والليمون لمدة 3 ساعات.
- نغلي السكر والماء وعصير الليمون ثم نضيف الغلوكوز.
- نضيف حبات الباذنجان بلطف وندع المزيج يغلي ببطء على نار منخفضة لمدة ساعة دون تغطيته مع التحريك بلطف من حين لاخر.
- نرفع الوعاء عن النار وندع المربى يبرد ثم نحفظه في جرار زجاجية معقمة.
فائدة: نستطيع أن نحفظ المربى لمدة عام كامل.