طريقة عمل معمول بالبندق في 45 دقيقة - وصفة 2019
طريقة عمل معمول بالبندق في 45 دقيقة - وصفة 2019
حلويات شرقية
طريقة عمل معمول بالبندق في غاية السهولة مع بسمتي. ولا أطيب من معمول البيت والآن بسمتي تقدم لكم أفضل طريقة عمل منزلية. اكتشفوا الوصفة بالفيديو.
السوري https://www.youtube.com/watch?v=1a4naIcyenA 5 1793 Prep Time: PT0H45M0S
Cook time: 0:07:00
Yield: أشخاص 25
Perform Time: PT0H7M0S
Ingredients: للعجينة: 500 غ (½3 كوب) طحين 250 غ (1 كوب) سمن حيواني بارد 150 غ (¾ كوب) سكر 200 مل (¾ كوب) ماء بارد مثلج 1 ملعقة صغيرة خميرة جافة للحشوة: 300 غ (½2 كوب) بندق أخضر محمص ومفروم 150 مل (⅔كوب) عسل 1 ملعقة طعام سكر 1 ملعقة طعام ماء للتقديم: ناطف أو سكر للنثر
Instructions: للعجينة: نضع الطحين في وعاء ونفرك السمنة فيه ونخلط باليدين حتى نحصل على عجينة. من المهم في هذه المرحلة أن تبقى العجينة باردة، في حال بدأت السمنة بالذوبان نبرد العجينة في البراد. ننفل العجينة الى وعاء مسطح ونتركها ترتاح في البراد لمدة 10 دقائق . ننقل العجينة الى وعاء كبير وندلكها حتى تصبح ناعمة. عند الدلك يمكن وضع العجينة في البراد عند الحاجة للمحافظة على برودتها، يجب ألا تتجاوز درجة حرارة العجينة 4 مئوية. في وعاء صغير نمزج الخميرة مع السكر والماء. نحرك بشكل جيد حتى يذوب السكر كاملاً ثم نضيف المزيج للعجينة. في هذه المرحلة لا ندلك العجينة وإنما فقط نمزجها مع السائل. ننقل العجينة الى وعاء مسطح ونتركها ترتاح مدة 10 دقائق . للحشوة: نمزج البندق المحمص مع السكر والماء والعسل في وعاء. يجب أن يحمص البندق مسبقاً ويبرد. لصنع المعمول: نخرج العجينة من البراد وندلكها 2-3 مرات فوق سطح بارد. نأخذ ملعقة طعام من العجينة ونجعلها بشكل كرة ثم نضغطها لتصبح مسطحة. نأخذ ¾ ملعقة طعام من الحشوة ونضعها في منتصف العجينة، نغلق العجينة بطي الحواف فوق الحشوة لتصبح بشكل بيضوي. نكرر هذه العملية حتى نستهلك كل العجينة والحشوة. نضع قطع المعمول في قالب معمول .في حال عدم توفر قالب يمكن استخدام شوكة ونضغط بها قمة المعمول. نوزع قطع المعمول في صينية فرن ونخبز مدة 5-7 دقائق في فرن مسخن مسبقاً للدرجة 250 مئوية حتى يأخذ المعمول لوناً ذهبياً. ننقل قطع المعمول الى طبق تقديم ونقدمه مع الناطف أو ننثر بعض السكر البودرة فوقه.
 

طريقة عمل معمول بالبندق في 45 دقيقة - وصفة 2019

طريقة عمل معمول بالبندق في غاية السهولة مع بسمتي. ولا أطيب من معمول البيت والآن بسمتي تقدم لكم أفضل طريقة عمل منزلية. اكتشفوا الوصفة بالفيديو.
5Kمشاهدة
5/5
1793 الأصوات
التحضير
45دقيقة
الطهي
7دقيقة
راحة
7دقيقة
تكفي
25أشخاص

المقادير - طريقة عمل معمول بالبندق

للعجينة:
  • 500 غ (½3 كوب) طحين
  • 250 غ (1 كوب) سمن حيواني بارد
  • 150 غ (¾ كوب) سكر
  • 200 مل (¾ كوب) ماء بارد مثلج
  • 1 ملعقة صغيرة خميرة جافة
للحشوة:
  • 300 غ (½2 كوب) بندق أخضر محمص ومفروم
  • 150 مل (⅔كوب) عسل
  • 1 ملعقة طعام سكر
  • 1 ملعقة طعام ماء
للتقديم:
  • ناطف أو سكر للنثر

طريقة التحضير - طريقة عمل معمول بالبندق

للعجينة:
  1. نضع الطحين في وعاء ونفرك السمنة فيه ونخلط باليدين حتى نحصل على عجينة. من المهم في هذه المرحلة أن تبقى العجينة باردة، في حال بدأت السمنة بالذوبان نبرد العجينة في البراد.
  2. ننفل العجينة الى وعاء مسطح ونتركها ترتاح في البراد لمدة 10 دقائق .
  3. ننقل العجينة الى وعاء كبير وندلكها حتى تصبح ناعمة. عند الدلك يمكن وضع العجينة في البراد عند الحاجة للمحافظة على برودتها، يجب ألا تتجاوز درجة حرارة العجينة 4 مئوية.
  4. في وعاء صغير نمزج الخميرة مع السكر والماء. نحرك بشكل جيد حتى يذوب السكر كاملاً ثم نضيف المزيج للعجينة. في هذه المرحلة لا ندلك العجينة وإنما فقط نمزجها مع السائل.
  5. ننقل العجينة الى وعاء مسطح ونتركها ترتاح مدة 10 دقائق .
للحشوة:
  1. نمزج البندق المحمص مع السكر والماء والعسل في وعاء. يجب أن يحمص البندق مسبقاً ويبرد.
لصنع المعمول:
  1. نخرج العجينة من البراد وندلكها 2-3 مرات فوق سطح بارد.
  2. نأخذ ملعقة طعام من العجينة ونجعلها بشكل كرة ثم نضغطها لتصبح مسطحة.
  3. نأخذ ¾ ملعقة طعام من الحشوة ونضعها في منتصف العجينة، نغلق العجينة بطي الحواف فوق الحشوة لتصبح بشكل بيضوي. نكرر هذه العملية حتى نستهلك كل العجينة والحشوة.
  4. نضع قطع المعمول في قالب معمول .في حال عدم توفر قالب يمكن استخدام شوكة ونضغط بها قمة المعمول.
  5. نوزع قطع المعمول في صينية فرن ونخبز مدة 5-7 دقائق في فرن مسخن مسبقاً للدرجة 250 مئوية حتى يأخذ المعمول لوناً ذهبياً.
  6. ننقل قطع المعمول الى طبق تقديم ونقدمه مع الناطف أو ننثر بعض السكر البودرة فوقه.
بواسطة
فريق بسمتي