لسلق اللحمة:
- نضع اللحم في طنجرة كبيرة فيها ماء، نضعها على النار وندع الماء يغلي لدقيقة, ثم نصفيه.
- نضع 1 لتر (4 أكواب) من الماء في طنجرة أخرى ونقوم بغليه مع ورق الغار والقرفة والهال والزنجبيل والملح ونضيف اليه اللحم ثم نغطيه ونخفف النار ونتركه يغلي لمدة 2 ساعة.
لليقطين:
- نقلي اليقطين بكمية وافرة من الزيت لمدة 3 – 4 دقائق ثم نصفيه في مصفاة.
- نسلق اليقطين في ماء يغلي لمدة 15 دقيقة، ثم نصفيه.
للصلصة:
- نسلق التمر الهندي المجفف في 300مل (¼1 كوب) ماء مدة 4 دقائق على نار خفيفة. ندعه يبرد ثم نعصره.
- في وعاء، نمزج الطحينة مع عصير التمر الهندي ونخفق بشكل جيد.
- نصفي المزيج في طنجرة ونضعه على النار حتى يغلي ثم نضيف الملح.
تجهيز الطبق:
- نضيف اليقطين الى الصلصة ونطهو لمدة دقيقتين، ثم نضيف اللحم ونحرك بلطف لمدة دقيقة.
- ننقل المزيج الى طبق التقديم ونزينه بالصنوبر المحمص.
فائدة: نقدمه مع الأرز الى جانبه.